מיסאל פאו

מיסאל פאו הוא תבשיל חריף של קטניות מונבטות, עם סב פריך, בצל וליים ולחמנייה רכה בצד. זו ארוחת בוקר מוכרת במהרשטרה. היא שונה מפאו בהאג׳י, המבוסס על מחית ירקות, אף ששניהם מוגשים לעיתים באותם דוכנים עם לחמנייה.

מה זה באמת

מנביטים שעועית מות, ולעיתים מש, יום או יומיים ומבשלים ברוטב דליל עם צ׳ילי אדום ותבלינים בנדיבות. הקטניות נשארות שלמות והרוטב חריף במובהק. מוסיפים סב, אטריות דקות ופריכות, בצל חי קצוץ, כוסברה וליים. הלחמנייה משמשת לאיסוף הקטניות והרוטב, ולעיתים מגישים מעט יוגורט למיתון החריפות.

הקטניות המונבטות הן ההבדל מפאו בהאג׳י. כאן הן נשארות שלמות ברוטב דליל, בעוד שם הירקות מעוכים ומתבשלים למחית סמיכה.

איך מגישים

• חם בקערה עם סב, בצל וליים, ולחמנייה בצד.
• עם יוגורט בנפרד למי שרוצה לרכך את החריפות.
• כארוחת בוקר או ארוחת בוקר מאוחרת חריפה, בעיקר במהרשטרה.

איך לכתוב את זה בתפריט

• ציינו חיטה בלחמנייה ובדקו את הרכב הסב.
• הבסיס המתואר טבעוני וצמחוני; יוגורט בצד מוסיף חלב ומשנה את התאמת ההגשה לטבעונים.
• תארו בכנות את החריפות הגבוהה, כדי שאורחים ידעו למה לצפות.

הרכיבים, האלרגנים והמידע התזונתי המופיעים כאן מתארים מתכון אופייני. אין בהם הצהרה מחייבת לגבי מסעדה מסוימת: מתכונים, גדלי מנות והמוצרים שבשימוש עשויים להשתנות.