Мисал пав

Мисал пав е люто къри от покълнала леща, поръсено с хрупкаво сев, лук и лайм, ядено с меко хлебче за загребване. Това е пикантна закуска от Махаращра, често предлагана до пав бхаджи на същите сергии, но двете ястия имат различна основа: мисал пав използва покълнал боб мол и рядък, много лют сос, а пав бхаджи — гъсто смачкани зеленчуци.

Какво е всъщност

Бобът мол, понякога заменен с мунг, покълва ден-два и после се вари в рядък, силно подправен сос с щедро количество червени люти чушки. Мисалът действително е едно от най-лютите всекидневни ястия в кухнята на Махаращра; лютивината трябва да се усеща. Отгоре се добавят хрупкаво сев, суров нарязан лук, кориандър и изстискан лайм. Поднася се с меко хлебче за загребване на боба и соса, а понякога и с лъжица извара за смекчаване на лютото.

Покълналият боб, а не смачканите зеленчуци, отличава мисал пав от пав бхаджи. При мисала зърната остават цели и плуват в рядък лют сос.

Как се сервира

• Горещо в купа, със сев, лук и лайм, с хлебче отстрани.
• С извара, поднесена отделно за смекчаване на лютивината.
• Като пикантна закуска или брънч, особено популярни в Махаращра.

Как да го напишете в менюто

• Посочете пшеницата от хлебчето.
• По естествен начин е веганско и вегетарианско.
• Опишете лютивината точно, защото това е едно от по-лютите всекидневни ястия.

Посочените тук съставки, алергени и хранителна информация описват типична рецепта. Те не са обвързваща декларация за конкретен ресторант: рецептите, размерът на порциите и използваните продукти може да се различават.