Misal Pav

Misal pav adalah kari pedas dari lentil berkecambah dengan topping sev renyah, bawang bombai, dan jeruk nipis, disantap dengan roti gulung lembut untuk menyendok kuahnya. Ini sarapan pedas khas Maharashtra yang sering dijual bersama pav bhaji di kios yang sama, tetapi dasar keduanya benar-benar berbeda. Misal pav memakai kacang moth berkecambah dalam kuah tipis dan sangat pedas, sedangkan pav bhaji memakai sayuran tumbuk yang dimasak hingga kental.

Sebenarnya apa hidangan ini

Kacang moth, atau kadang moong, dikecambahkan selama satu atau dua hari sebelum dimasak perlahan dalam kuah tipis berbumbu pekat dengan banyak cabai merah. Misal memang salah satu hidangan sehari-hari paling pedas dalam masakan Maharashtra; rasa pedasnya harus terasa nyata, bukan hanya samar. Sajikan dengan banyak sev renyah, bawang mentah cincang, ketumbar, dan perasan jeruk nipis. Roti gulung lembut di samping dipakai untuk menyendok kacang dan kuah bersama-sama. Kadang sesendok dadih ditambahkan untuk meredakan pedas.

Kacang berkecambah, bukan sayuran tumbuk, membedakan misal pav dari pav bhaji. Pav bhaji berbahan dasar sayuran yang ditumbuk dan dimasak sampai halus; misal pav mempertahankan kacang berkecambah tetap utuh dalam kuah tipis berapi. Keduanya hanya berbagi roti gulung dan daerah asal. Dapur yang menyajikan salah satunya tidak otomatis menyajikan hidangan lain dengan nama berbeda.

Cara penyajiannya

• Panas dalam mangkuk, diberi sev, bawang, dan jeruk nipis, dengan roti gulung di samping.
• Dadih disajikan terpisah untuk mengurangi rasa pedas jika diperlukan.
• Sebagai sarapan atau brunch pedas yang sangat populer di Maharashtra.

Cara menuliskannya di menu

• Cantumkan gandum dari roti gulung.
• Hidangan ini secara alami vegan dan vegetarian.
• Sebutkan tingkat pedasnya; misal memang salah satu hidangan sehari-hari yang lebih pedas dan tamu perlu tahu sebelum memesan.

Bahan, alergen, dan informasi pola makan yang tercantum di sini menggambarkan resep yang lazim. Informasi ini bukan pernyataan yang mengikat restoran tertentu: resep, ukuran porsi, dan produk yang digunakan dapat berbeda.