Misal pav

Misal pav është kari pikante me bishtaja të mbira, e mbuluar me sev krokant, qepë dhe lime, që merret me bukë të butë. Është mëngjes i njohur në Maharashtra dhe shpesh shitet pranë pav bhaji, por bazat janë të ndryshme: misal pav ruan bishtajat në lëng të hollë e pikant, kurse pav bhaji është pure e trashë perimesh.

Çfarë është në të vërtetë

Bishtajat moth ose nganjëherë mung mbijnë një a dy ditë para se të zihen në lëng me shumë erëza e spec të kuq. Pjata njihet për djegësinë e fortë. Sipër vendosen sev (fije të holla krokante prej mielli qiqrash), qepë e freskët, koriandër dhe lime. Buka pav shërbehet anash për të marrë bishtajat e lëngun; ndonjëherë ofrohet kos për të zbutur djegësinë.

Bishtajat e mbira, jo pureja e perimeve, e dallojnë nga pav bhaji. Dy pjatat ndajnë rajonin dhe bukën, por jo recetën.

Si shërbehet

• E nxehtë në tas, me sev, qepë e lime sipër dhe pav anash.
• Me kos veçmas për ta zbutur pikanten.
• Me shkallë djegësie të sinqertë, sepse është një nga pjatat e përditshme më pikante të Maharashtras.

Si ta shkruani në menu

• Shënoni bishtajat, miellin e qiqrave te sev-i dhe grurin te buka.
• Përmendni garniturat krokante dhe kosin nëse përfshihet.
• Mos e ngatërroni me pav bhaji, pasi janë dy pjata të ndryshme.

Përbërësit, alergjenët dhe informacioni ushqimor i paraqitur këtu përshkruajnë një recetë tipike. Nuk përbëjnë deklaratë detyruese për asnjë restorant të caktuar: recetat, madhësitë e porcioneve dhe produktet e përdorura mund të ndryshojnë.