मिसल पाव

मिसल पाव अंकुरित मटकी की तीखी तरीदार उसल पर फरसाण, प्याज़ और नींबू डालकर, साथ में नरम पाव रखकर परोसा जाता है। महाराष्ट्र का यह नाश्ता कई जगह सुबह या ब्रंच में मिलता है। इसका आधार अंकुरित फलियाँ और पतली तीखी तरी है; यह मसले हुए सब्ज़ियों से बनने वाले पाव भाजी से अलग पकवान है।

यह वास्तव में क्या है

मटकी (मोठ) या कभी मूँग को एक-दो दिन अंकुरित करके पकाया जाता है। इन्हें लाल मिर्च सहित मसालों वाली तरी में उबालते हैं। मिसल का तीखापन कई महाराष्ट्रीयन रोज़मर्रा के व्यंजनों में काफी तेज़ हो सकता है; मिर्च इसका वास्तविक हिस्सा है, केवल ऊपर से डाला विकल्प नहीं। ऊपर कुरकुरा फरसाण/सेव, कटा कच्चा प्याज़, धनिया और नींबू का रस आता है। नरम पाव को तरी और अंकुरित दानों के साथ खाने के लिए रखते हैं; कुछ जगह तीखापन कम करने को दही भी साथ मिलता है।

अंकुरित दाल ही इसे पाव भाजी से अलग करती है। पाव भाजी में सब्ज़ियाँ मैश करके गाढ़ी भाजी बनाई जाती है; मिसल में साबुत अंकुरित फलियाँ पतली, तीखी तरी में रहती हैं। दोनों में पाव साझा है, बाकी पकवान अलग हैं।

इसे कैसे परोसा जाता है

• कटोरे में गरम, ऊपर फरसाण, प्याज़ और नींबू; पाव अलग।
• तीखापन घटाने के लिए दही अलग से दिया जा सकता है।
• महाराष्ट्र में नाश्ते या ब्रंच के रूप में, खासकर स्थानीय मिसल-पाव दुकानों में।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• पाव और फरसाण से गेहूँ का उल्लेख करें; फरसाण में अन्य एलर्जेन भी हो सकते हैं।
• मूल सब्ज़ी-आधारित रूप वीगन हो सकता है; घी, दही या मक्खन की संगत हो तो बताएं।
• तीखेपन का स्तर साफ लिखें, क्योंकि मिसल अक्सर काफी तीखी होती है।

यहाँ दिए गए सामग्री, एलर्जेन और आहार संबंधी जानकारी एक सामान्य रेसिपी का वर्णन करती हैं। ये किसी खास रेस्तराँ के लिए बाध्यकारी घोषणा नहीं हैं: रेसिपी, परोसने की मात्रा और इस्तेमाल किए गए उत्पाद अलग हो सकते हैं।