მისალ პავი

მისალ პავი აღმოცენებული პარკოსნების ძალიან ცხარე კარია, ხრაშუნა სევით, ხახვითა და ლაიმით, რბილი ფუნთუშით ამოსაღებად. მაჰარაშტრას ცხარე საუზმე იმავე დახლზე პავ ბჰაჯის გვერდითაც გვხვდება, მაგრამ საფუძვლები განსხვავდება: მისალში აღმოცენებული მოთის ლობიოა თხელ ცხარე საწებელში, პავ ბჰაჯიში კი სქლად მოშუშული ბოსტნეულის პიურე.

სინამდვილეში რა არის

მოთის ლობიოს ან ზოგჯერ მუნგს ერთი-ორი დღე აღვივებენ, შემდეგ უხვი წითელი ჩილით შეკაზმულ თხელ საწებელში ხარშავენ. მაჰარაშტრას ყოველდღიურ კერძებს შორის ერთ-ერთი ყველაზე ცხარეა და სიცხარე გამოკვეთილად უნდა იგრძნობოდეს. უხვად ხრაშუნა სევი, უმი დაჭრილი ხახვი, ქინძი და ლაიმის წვენი ემატება. რბილი ფუნთუშა ლობიოსა და საწებლის ერთად ამოსაღებად მოჰყვება. ზოგჯერ იოგურტის კოვზს ურევენ სიცხარის შესამცირებლად.

აღმოცენებული ლობიო განასხვავებს მისალ პავს პავ ბჰაჯისგან. ბჰაჯი გლუვ სქელ ბოსტნეულის პიურეს ეყრდნობა; მისალში მთლიანი აღმოცენებული ლობიო თხელ, ძალიან ცხარე საწებელში რჩება. საერთო ფუნთუშა და რეგიონი აქვთ და სახელები ურთიერთჩანაცვლებადი არ არის.

როგორ მიირთმევენ

• ცხელს ჯამში, სევით, ხახვითა და ლაიმით, გვერდით ფუნთუშით.
• ცალკე მოყოლებული იოგურტით სიცხარის შესამცირებლად.
• ცხარე საუზმედ ან გვიან საუზმედ, განსაკუთრებით მაჰარაშტრაში.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• აღნიშნეთ ფუნთუშის ხორბალი.
• საფუძველი ბუნებრივად ვეგანური და ვეგეტარიანულია; იოგურტის დამატება რძეს შეიტანს და ვეგანურობას ცვლის.
• ზუსტად დაწერეთ სიცხარის დონე: ყოველდღიური კერძების ერთ-ერთი ყველაზე ცხარე არჩევანია და სტუმარმა წინასწარ უნდა იცოდეს.

აქ ჩამოთვლილი ინგრედიენტები, ალერგენები და კვებითი ინფორმაცია ტიპურ რეცეპტს აღწერს. ეს კონკრეტული რესტორნისთვის სავალდებულო განცხადება არ არის: რეცეპტები, ულუფის ზომები და გამოყენებული პროდუქტები შეიძლება განსხვავდებოდეს.