Kibbeh

Kibbeh são croquetes levantinos em formato de torpedo, feitos de bulgur e carne moída, recheados com carne temperada e pinoli e fritos por imersão. São associados especialmente às cozinhas do Líbano e da Síria e aparecem em muitas outras formas e métodos de preparo na região.

O que é de fato

Uma camada externa combina bulgur fino com carne de cordeiro ou boi moída até formar uma massa. O centro recebe carne moída temperada com cebola e especiarias, às vezes com pinoli. A peça é moldada em formato oval ou de torpedo e frita até dourar. Há versões assadas, cruas ou vegetarianas, mas o kibbeh frito recheado é uma das apresentações conhecidas.

Como é servido

• Quente, como entrada ou petisco.
• Com iogurte, salada ou molho, conforme a versão.
• Em porções individuais ou para compartilhar.

Como escrever no cardápio

• Informe trigo do bulgur e especifique as carnes usadas.
• Avise sobre pinoli, se fizer parte do recheio.
• Diga se é frito, assado ou cru; são preparações diferentes.

Os ingredientes, alérgenos e informações sobre alimentação descritos aqui correspondem a uma receita típica. Não constituem uma declaração vinculante para nenhum restaurante específico: receitas, porções e produtos utilizados podem variar.