Kibbeh

Kibbeh është guaskë bulguri e mishi të bluar imët, e mbushur me mish të erëzuar e arra pishe dhe e skuqur.

Çfarë është në të vërtetë

Është pjatë emblematike si në Liban ashtu edhe në Siri dhe provë mjeshtërie të duarve: guaska duhet të jetë e hollë, e njëtrajtshme dhe të mos çahet në vaj. Bulguri i imët njomet dhe punohet me qengj ose viç shumë të ligët, qepë të grirë dhe erëza të ngrohta si spec allspice, kanellë e piper i zi, derisa të bëhet pastë elastike. Një pjesë hapet në pëllëmbë në guaskë të hollë, mbushet me mish të gatuar me qepë e arra pishe, mbyllet në formë siluri dhe skuqet thellë. Ka forma të tjera të kibbeh-it, që shpesh janë gatime më vete e jo variante të së njëjtës petë të skuqur.

Si shërbehet

• E nxehtë, me limon dhe salcë tahini ose kos sipas stilit.
• Si mezze ose pjatë kryesore me sallatë e bulgur.

Si ta shkruani në menu

• Shënoni grurin/bulgurin, mishin dhe arrat e pishës.
• Tregoni nëse është kibbeh i skuqur apo formë tjetër.

Përbërësit, alergjenët dhe informacioni ushqimor i paraqitur këtu përshkruajnë një recetë tipike. Nuk përbëjnë deklaratë detyruese për asnjë restorant të caktuar: recetat, madhësitë e porcioneve dhe produktet e përdorura mund të ndryshojnë.