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🇮🇷 · Irã

Kashk-e bademjan

Berinjela frita e amassada com alho e nozes, finalizada com kashk ácido e hortelã frita; entrada persa de sabor azedo e tostado.

  • Vegetable
  • Dip
  • Pan-fried
  • Starter

Alérgenos e declarações

Contém

Leite (incluindo lactose)

Contém leite e derivados (incluindo lactose)

Castanhas e nozes

Nozes

Contém castanhas, nozes e derivados

Esta descrição apresenta a receita clássica para ajudar você a saber o que perguntar. Ela não descreve os ingredientes de uma cozinha específica: receitas e fornecedores variam, e somente o restaurante pode informar o que há no prato servido.

Em detalhe

Kashk-e bademjan é berinjela frita e amassada com alho e nozes, finalizada com kashk e hortelã frita. O kashk, um produto lácteo fermentado e concentrado, dá acidez e um sabor salgado característico à entrada persa.

O que é de fato

A berinjela é frita ou cozida até amaciar e depois amassada com alho e nozes. A mistura pode cozinhar mais um pouco até ficar cremosa. Kashk é espalhado por cima e hortelã seca é rapidamente frita em óleo para liberar o aroma e servir de cobertura. O prato combina a riqueza da berinjela com a acidez do kashk e o sabor das nozes.

Como é servido

  • Morno, como entrada ou parte de uma mesa de mezze.
  • Com pão achatado para pegar a mistura.
  • Finalizado com kashk, hortelã frita e, às vezes, nozes adicionais.

Como escrever no cardápio

  • Informe leite e nozes.
  • Explique que kashk é um laticínio fermentado, se o ingrediente não for familiar.
  • Diga se o pão está incluído.

Os ingredientes, alérgenos e informações sobre alimentação descritos aqui correspondem a uma receita típica. Não constituem uma declaração vinculante para nenhum restaurante específico: receitas, porções e produtos utilizados podem variar.

Ingredientes comuns

Inclua no seu cardápio com a Menuella

Perguntas frequentes

O que é Kashk-e bademjan?
Berinjela frita e amassada com alho e nozes, finalizada com kashk ácido e hortelã frita; entrada persa de sabor azedo e tostado.
De onde vem Kashk-e bademjan?
Kashk-e bademjan — país de origem: Irã.
De que é feito Kashk-e bademjan?
Aubergine, kashk, walnuts, mint.
Quais alérgenos há em Kashk-e bademjan?
Contém leite e derivados (incluindo lactose). Contém castanhas, nozes e derivados.

Pratos relacionados

Baba ganoush

Berinjela tostada diretamente na chama e misturada com tahine, limão e alho — pasta de sabor defumado servida fria ou em temperatura ambiente.

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Revisto por Menuella Food Team·Atualizado 2026-08-08
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