カシュケ・バーデムジャン

揚げなすをにんにくとくるみでつぶし、酸味のあるカシュクと揚げミントをかけるペルシャ料理。

実際には何か

なすを厚めに切って、柔らかく濃い焼き色がつくまで揚げる。炒めたにんにくと玉ねぎを加えて粗くつぶし、塗りやすい塊にする。仕上げに乾燥乳清を戻した酸味のあるカシュクをたらし、くるみと揚げたミントを散らす。地域の他の揚げなすディップにも似た料理はあるが、カシュクの酸味とくるみの歯ごたえがペルシャ風の個性を作る。

提供のしかた

前菜やディップとして浅い皿に盛り、平たいパンですくう。

メニューへの書き方

乳製品のカシュク、くるみを表示する。なすの香ばしさと酸味のある仕上げを説明する。

ここに記載した材料、アレルゲン、食事情報は一般的なレシピを説明するものです。特定の店舗に対する拘束力のある表示ではありません。レシピ、分量、使用する製品は異なる場合があります。