チャナマサラ

ひよこ豆をトマトと玉ねぎのソースで煮込み、アムチュールやガラムマサラで酸味と香りを加えた北インドのカレー。

実際には何か

ひよこ豆は乾燥豆を戻してゆでても、缶詰を水切りしてもよい。玉ねぎ、生姜、にんにく、トマトをじっくり炒め、色が濃くとろみが出たベースに豆を加える。ガラムマサラ、クミン、コリアンダー、乾燥マンゴー粉末のアムチュールを加えて温かみと独特の酸味を出し、豆にソースを吸わせる。肉を使わず、豆を主役にして食べごたえを作る料理。

提供のしかた

ロティやナン、ご飯と一緒に主菜として出す。玉ねぎや香草を添えることもある。

メニューへの書き方

ひよこ豆が主役の通常植物性の料理であることを伝え、パンや添え物に乳製品を使う場合は明記する。辛さも説明する。

ここに記載した材料、アレルゲン、食事情報は一般的なレシピを説明するものです。特定の店舗に対する拘束力のある表示ではありません。レシピ、分量、使用する製品は異なる場合があります。