Chana masala

Ang chana masala ay chickpeas na niluto sa sarsa ng kamatis at sibuyas na tinimplahan ng amchoor at garam masala. Vegan itong curry mula Hilagang India at sapat ang sustansiya upang maging pangunahing putahe.

Ano ba talaga ito

Binababad at pinakukuluan ang chickpeas, o pinatutulo mula sa lata, saka iniluluto sa sarsa ng sibuyas, luya, bawang at kamatis hanggang umitim at lumapot. Idinadagdag ang garam masala, tuyong pulbos ng mangga na amchoor, kumin at kulantro upang magkaroon ng init at maasim na lasa. Pinakukuluan pa ang chickpeas sa sarsa hanggang lumambot at masipsip ang timpla. Mas maitim at maasim nang bahagya ang bersiyong Punjabi; may mas magaan ding rehiyonal na estilo.

Paano ito inihahain

• Kasama ng kanin o flatbread para pandakot sa sarsa.
• Nilagyan ng hilaw na sibuyas, kulantro at katas ng kalamansi bago ihain.
• Bilang pangunahing putahe, hindi side dish.

Paano ito isulat sa menu

• Banggitin na vegan ang batayang resipe.
• Tukuyin kung istilong Punjabi o mas magaan na rehiyonal na bersiyon.
• Maaaring banggitin na lalong sumasarap ang tira kinabukasan.
• Ihiwalay sa dal: buong chickpeas ito, hindi dinurog na lentils.

Inilalarawan ng mga sangkap, allergen, at impormasyong pangdiyeta rito ang karaniwang paraan ng pagluluto. Hindi ito opisyal na pahayag na may bisa para sa anumang partikular na restawran: maaaring mag-iba ang mga resipe, laki ng bahagi, at produktong ginagamit.