Buchteln

Buchteln são pãezinhos doces de massa fermentada recheados com geleia de damasco, assados bem juntos em uma travessa untada e polvilhados com açúcar de confeiteiro. Como crescem encostados uns nos outros, ficam macios nas laterais e podem ser separados à mão.

O que é de fato

A massa fermentada, rica e levemente adocicada, é aberta e cortada em círculos. Cada pedaço recebe uma colherada de geleia de damasco, é fechado e moldado em uma bola lisa. Os pãezinhos são colocados lado a lado em uma travessa com manteiga, crescem mais uma vez e assam até dourar apenas na parte de cima.

Assá-los bem juntos faz parte do método. Com espaço entre eles, dourariam por todos os lados e perderiam as laterais macias, que ficam protegidas pelo contato com os pãezinhos vizinhos.

Como é servido

• Morno, separado em pedaços à mão, sem cortar com faca.
• Polvilhado com açúcar de confeiteiro; algumas versões levam molho de baunilha.
• Como sobremesa ou prato doce principal, à maneira de outras especialidades austríacas de massa.

Como escrever no cardápio

• Informe trigo, ovo e leite.
• Diga qual geleia é usada quando não for a clássica de damasco; ameixa também é comum.
• A receita básica é vegetariana.

Os ingredientes, alérgenos e informações sobre alimentação descritos aqui correspondem a uma receita típica. Não constituem uma declaração vinculante para nenhum restaurante específico: receitas, porções e produtos utilizados podem variar.