Buchteln

Buchteln nanên mayê yê şêrîn in ku bi mirebaya kayîsiyê tijî ne, di tabaqekî bi kere de pir li hev tên pijandin û bi şekirê tozkirî tên nixumandin. Ew nanê nerm ê qetandî yê Awusturyayê ne, ewqas nêzî hev tên pijandin ku her yek li hember cîranên xwe bilind dibe û ji hemû aliyan nerm dimîne, ji bilî jorê.

Ew bi rastî çi ye

Xamirekî mayê yê dewlemend û hindik şêrîn tê vekirin, bi dorikan tê birîn û her yek bi kevçiyek mirebaya kayîsiyê tê tijîkirin, paşê tê girtin û wekî gogeke nerm tê çêkirin. Gog di tabaqekî firinê yê bi kere de kêlek bi kêlek tên danîn, carekê din bilind dibin û heta ku tenê serê wan ên derketî zêrîn dibe tên pijandin — kêlek û binê wan, ku li hember cîranan hatine pelçiqandin, spî û nerm dimînin.

Pir li hev danîn tevahiya rêbazê ye, ne adeteke ji bo cih xilaskirinê. Eger bi cih bên pijandin, her nan ê li her aliyî sor bibe û tama nerm a bi buxarê ya ku ji pijandina milê bi milê tê winda bike.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Germ, li ser maseyê bi dest tên qetandin, ne bi kêrê têne birrîn.
• Bi şekirê tozkirî, carinan bi sosa vanîlayê li ser rijandî.
• Wekî xwarina sereke ya Mehlspeise bi qasî şîrînî, bi heman awayî wekî Kaiserschmarrn.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Gluten, hêk û şîr nîşan bidin; xamirê mayê her sêyan hildigire.
• Eger mirebe ne kayîsiya klasîk be bibêjin kîjan e; hilûk alternatîfeke hevpar e.
• Ew bi xwezayî sebzeyî ye, û di nav xwarinên sereke yên giran ên Awusturyayî yên heman menûyê de hêjayî nîşandana zelal e.

Malzemeyên, alerjen û agahiyên xwarinê yên li vir hatine destnîşankirin, reçeteyek tîpîk vedibêjin. Ev ji bo tu xwaringehekê îxbarekî girêdayî nîne: reçete, mezinahiya porsiyonê û hilberên bikaranîn dikarin cuda bin.