Misir Wat

Hva det egentlig er

En tykk etiopisk gryte av røde linser, krydret med berbere og langsomt kokt med løk og hvitløk.

En tykk etiopisk gryte av røde linser, krydret med berbere og langsomt kokt med løk og hvitløk. Ingrediensene og tilberedningen varierer etter husholdning og region. Denne oppføringen beskriver en anerkjent variant og ikke én bestemt oppskrift.

Misir wat er en etiopisk gryte av røde linser, krydret med berbere og kokt langsomt med løk og hvitløk. Det er en krydret linserett, og den skiller seg fra kjøttgryter. Etter hvert som linsene mykner, tykner de kokevæsken og tar opp varmen fra krydderblandingen. Konsistensen kan variere fra skjeabel til svært tykk, avhengig av oppskrift og mengden væske.

Den serveres gjerne med injera og kan stå sammen med andre retter i et felles måltid. Selve gryten er vanligvis plantebasert når den lages med olje i stedet for smør, men kjøkken kan variere i valg av fett. Injeraen kan lages av teff eller en kornblanding og bør beskrives separat. Misir wat er ikke det samme som hilbet: misir er en kokt linsegryte, mens hilbet er en pisket belgfruktpasta med bockshornklover. Skillet er nyttig på menyen fordi navnene og teksturene kan være ukjente for gjestene. Oppgi om gryten er sterk, og om oppskriften inneholder klaret smør eller andre tilsetninger. Linsene gir hoveddelen av retten, men de nøyaktige krydderproporsjonene er ikke standardisert.

Slik serveres det

• Serveres varm med injera eller som del av et felles måltid.
• Oppgi hvilket fett som brukes, og om andre ingredienser er blandet i gryten.

Slik skriver du det på menyen

• Nevn linsene og krydderblandingen, og oppgi om retten er plantebasert.
• Bekreft fett, ingrediensene i injeraen og krysskontaminering med kjøkkenet.