Hvor kommer Japchae fra?

Japchae — opprinnelsesland: Sør-Korea.

Hva er Japchae laget av?

Glassnudler, storfekjøtt, spinat, gulrot, soyasaus, sesamolje.

Hvilke allergener inneholder Japchae?

Inneholder korn som inneholder gluten og produkter derav. Inneholder soya og produkter derav. Inneholder sesamfrø og produkter derav.

Hvordan uttaler man Japchae?

잡채 (koreansk) uttales /tɕaptɕʰɛ/.

Japchae

잡채Uttale (IPA) /tɕaptɕʰɛ/

Glassnudler av søtpotetstivelse med grønnsaker og storfekjøtt, vendt med sesamolje og soyasaus. En blank, spenstig koreansk rett til fest- og buffetbord.

Allergener og deklarasjoner

Inneholder

Korn (gluten)

Hvete

Inneholder korn som inneholder gluten og produkter derav

Soya

Inneholder soya og produkter derav

Sesamfrø

Inneholder sesamfrø og produkter derav

Dette beskriver den klassiske oppskriften, slik at du vet hva du skal spørre om. Det er ikke en deklarasjon for et bestemt kjøkken — oppskrifter og leverandører varierer, og bare restauranten kan si hva som er i retten de serverer.

I detalj

Japchae er nudler av søtpotetstivelse med grønnsaker og storfekjøtt, wokstekt og vendt med sesamolje og soyasaus. Retten er blank og har tydelig tyggemotstand. Den er vanlig på fest- og buffetbord og beholder konsistens og glans lenger enn mange andre wokretter.

Hva det egentlig er

Nudlene kokes kort til de blir gjennomsiktige og spenstige, med en helt annen konsistens enn hvete- eller risnudler. De stekes separat fra tynne strimler storfekjøtt og grønnsaker som gulrot, spinat og sopp. Hver ingrediens tilberedes akkurat nok til å bevare farge og tyggemotstand. Til slutt vendes alt sammen med soyasaus, sukker og sesamolje. Nudlene får et mørkt, blankt belegg fremfor å ligge i flytende saus.

Ingrediensene tilberedes hver for seg før de blandes. I samme panne fra starten ville grønnsakene blitt overkokt før nudlene var klare. Separat tilberedning bevarer hver ingrediens' farge og konsistens.

Slik serveres det

Romtemperert eller varmt, sjelden rykende hett.
Som én av flere retter på et felles bord, særlig ved feiringer.
Med et dryss sesamfrø på toppen.

Slik skriver du det på menyen

Opplys om soya og sesam, og kontroller soyasausen for hvete.
Si om retten har storfekjøtt; en vegetarisk variant uten kjøttet er vanlig og enkel å tilby.
Beskriv gjerne romtemperert servering, siden gjester kan forvente at en wokrett alltid er svært varm.

Typiske ingredienser

Menuella Taste: smak verden sammen med venner

Menuella Taste

Ditt matpass. Marker hver rett du har prøvd, samle et stempel for hvert land og del med venner.

Marker som smakt i Menuella Taste

Ofte stilte spørsmål

Hva er Japchae?: Glassnudler av søtpotetstivelse med grønnsaker og storfekjøtt, vendt med sesamolje og soyasaus. En blank, spenstig koreansk rett til fest- og buffetbord.
Hvor kommer Japchae fra?: Japchae — opprinnelsesland: Sør-Korea.
Hva er Japchae laget av?: Glassnudler, storfekjøtt, spinat, gulrot, soyasaus, sesamolje.
Hvilke allergener inneholder Japchae?: Inneholder korn som inneholder gluten og produkter derav. Inneholder soya og produkter derav. Inneholder sesamfrø og produkter derav.
Hvordan uttaler man Japchae?: 잡채 (koreansk) uttales /tɕaptɕʰɛ/. Trykk på høyttaleren ved navnet for å lytte.