Japchae

Japchae rîstikên nîşasteya kartolê yê şîrîn e ku bi sebze û goştê çêlekê di rûnê kunjutê û soya de hatine sorkirin. Ew xwarineke kêleka biriqok û kêşbar e ku ji bo kêf û sifreyên bufeyê hatiye çêkirin, tevn û biriqîna xwe gelek piştî ku piraniya sorkirinên din ê nerm bûbûya diparêze.

Ew bi rastî çi ye

Rîstikên nîşasteya kartolê yê şîrîn bi kurtî têne kelandin heta ku şefaf û kêşbar dibin, tevneke bi tevahî ji rîstikên genim an birincê cuda, paşê ji bo her yekê cuda ji kerîtên zirav ên goştê çêlekê û çend sebzeyan — gêzer, îspenax, kivark — têne sorkirin, her yek bi qasî ku rengê û gestina xwe bigire. Her tişt di dawiyê de di soya, şekir û rûnê kunjutê de têne tevlihevkirin, rîstikan bi biriqîneke tarî dipêçin ne ku bi sosekî şil.

Her pêkhate pêşî bi tena xwe tê pijandin berî ku bêne tevlihevkirin. Avêtina her tiştî di yek tavê de hemû bi carekê dê sebzeyên nazik pir zû bipijîne berî ku rîstikên hişktir amade bin; cuda hiştina wan heta tevlihevkirina dawî ya ku dihêle her malzemeyek tevn û rengê xwe biparêze.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Di germahiya odeyê de an germ, kêm caran pir germ.
• Wekî yek ji çend xwarinan li ser sifreyeke hevpar, bi taybetî di kêfan de.
• Bi serpêkirina tovên kunjutê tê xemilandin.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Soya û rûnê kunjutê nîşan bidin.
• Bibêjin ka goştê çêlekê tê de ye, ji ber ku guhertoyeke vejeteryan ku wî dernaxe gelemperî ye û hêsan e were pêşkêşkirin.
• Qeyd bikin ku ew di germahiya odeyê de baş dimîne, ji ber ku mêvan carinan hêvî dikin ku sorkirinek germ were.