ჩაპჩე

ჩაპჩე ტკბილი კარტოფილის სახამებლის ატრიაა ბოსტნეულითა და საქონლის ხორცით, სეზამის ზეთსა და სოიის სოუსში მომზადებული. პრიალა, საღეჭი გარნირია დღესასწაულისა და საერთო სუფრისთვის, რომელიც ტექსტურასა და სიპრიალეს სხვა სწრაფად შემწვარ კერძებზე დიდხანს ინარჩუნებს.

სინამდვილეში რა არის

ატრიას მოკლედ ხარშავენ გამჭვირვალე და დრეკად მდგომარეობამდე, ხორბლისა და ბრინჯის ატრიებისგან განსხვავებული ტექსტურით. ცალკე წვავენ ატრიას, საქონლის თხელ ზოლებსა და ბოსტნეულს — სტაფილოს, ისპანახსა და სოკოს. თითოეულს იმდენად ამზადებენ, რომ ფერი და სიმკვრივე დარჩეს. ბოლოს სოიის სოუსში, შაქარსა და სეზამის ზეთში აერთიანებენ, რათა ატრიას მუქი, პრიალა საფარი ჰქონდეს და არა სველი სოუსი.

თითოეული ნაწილი შეერთებამდე ცალკე მზადდება. ყველაფრის ერთდროულად ტაფაში მოთავსება ნაზ ბოსტნეულს ატრიამდე გადაამზადებდა. ბოლოს შერევა თითოეულს საკუთარ ფერსა და ტექსტურას უტოვებს.

როგორ მიირთმევენ

• ოთახის ტემპერატურაზე ან თბილს, ძალიან ცხელს იშვიათად.
• საერთო სუფრის რამდენიმე კერძიდან ერთ-ერთად, განსაკუთრებით დღესასწაულზე.
• ზედ ცოტაოდენი სეზამის მარცვლებით.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• აღნიშნეთ სოია და სეზამის ზეთი.
• მიუთითეთ საქონლის ხორცის არსებობა; მის გარეშე ვეგეტარიანული ვარიანტი გავრცელებული და მარტივად შესათავაზებელია.
• დაწერეთ ოთახის ტემპერატურაზე მიწოდება, რადგან სტუმრები ტაფაზე შემწვარ კერძს ზოგჯერ ცხელს ელიან.