Japchae

Japchae është petë niseshteje patateje të ëmbël e skuqur me perime e viç në vaj susami e salcë soje.

Çfarë është në të vërtetë

Është garniturë me shkëlqim e përtypëse, e zakonshme në festa dhe tryeza bufeje, që ruan formën e shkëlqimin më gjatë se shumë skuqje të tjera. Petët e niseshtesë zihen shkurt derisa të bëhen të tejdukshme e elastike, teksturë ndryshe nga petët e grurit ose orizit. Skuqen veçmas nga shirita të hollë viçi, karota, spinaqi dhe kërpudha, secili vetëm sa të ruajë ngjyrën e kafshatën. Në fund të gjithë përbërësit përzihen me salcë soje, sheqer dhe vaj susami, duke veshur petët me shkëlqim të errët e jo me salcë të lëngshme. Secili përbërës gatuhet më vete përpara bashkimit; hedhja e të gjithëve në tigan bashkë do t’i zbutte perimet përpara se petët të ishin gati.

Si shërbehet

• Në temperaturë dhome ose i ngrohtë, rrallë përvëlues.
• Si një prej disa pjatave të një tryeze të përbashkët, sidomos në festa.

Si ta shkruani në menu

• Shënoni sojën, susamin dhe grurin nëse salca përmban.
• Tregoni mishin e viçit dhe perimet e përfshira.