Nasi Ofada

Nasi Ofada ialah hidangan Nigeria yang terdiri daripada beras tempatan tidak digilap yang dikukus, dihidangkan dengan sos cili hijau pedas berasaskan minyak sawit yang dikenali sebagai ayamase atau designer stew.

Apakah sebenarnya hidangan ini

Nasi Ofada ialah varieti beras bijirin pendek yang tidak digilap, ditanam di Negeri Ogun di barat daya Nigeria, berhampiran bandar Ofada. Butirannya bercorak perang dan mempunyai rasa yang lebih kuat serta sedikit berkacang berbanding beras putih yang digilap. Beras dimasak dengan dikukus atau direbus dan dihidangkan dengan ayamase, sos yang dibuat daripada lada benggala hijau, lada scotch bonnet dan bawang, yang dimasak sehingga pekat dalam minyak sawit bersama iru (biji kacang locust) dan perasa. Pelbagai daging atau ikan selalunya digoreng dan dimasukkan ke dalam sos.

Ciri tersendiri hidangan ini ialah beras tidak digilap dan sos hijaunya. Ayamase berbeza daripada stew merah biasa yang berasaskan tomato, dan warna serta kepedasannya datang daripada lada dan minyak sawit, bukan tomato. Nasi Ofada juga berbeza daripada beras parboiled import yang biasa dimakan di Nigeria.

Cara hidangan ini dihidangkan

• Dihidangkan panas di atas pinggan, dengan sos ayamase hijau dituang di atas nasi.
• Pelbagai daging goreng, seperti daging lembu, perut lembu, atau ikan, lazimnya dimasukkan ke dalam sos atau dihidangkan di sisi.
• Dimakan dengan tangan atau sudu, selalunya dengan pisang tanduk goreng di sisi.
• Biasanya merupakan hidangan makan tengah hari atau makan malam di rumah dan restoran Nigeria.

Cara menulisnya dalam menu

• Tulis sebagai Nasi Ofada dengan sos ayamase, dan nyatakan bahan utamanya: lada benggala hijau, scotch bonnet, dan minyak sawit.
• Nyatakan bahawa sos mengandungi minyak sawit dan biji kacang locust (iru), dan bahawa hidangan ini mungkin mengandungi ikan atau krustasea jika dihidangkan bersama ikan atau udang.
• Nyatakan protein yang ditambah, contohnya daging lembu, perut lembu, atau ikan, dan sama ada dagingnya digoreng atau distew.
• Nyatakan tahap kepedasan, kerana scotch bonnet menjadikan sos ini pedas.