Plokkfiskur

Apakah sebenarnya hidangan ini

Plokkfiskur ialah hidangan lecek ikan dan kentang dari Iceland, biasanya dibuat dengan ikan putih dan sos berkrim.

Plokkfiskur menggabungkan ikan yang telah dimasak dengan kentang, selalunya dicairkan dengan sos ringkas susu dan mentega. Ikan kod adalah yang biasa digunakan, walaupun ikan putih lain juga boleh digunakan. Teksturnya berbeza dari lecek kasar hingga stew yang lebih pekat.

Perbezaan yang berguna ialah tekstur akhir: Plokkfiskur sengaja dilecek atau digaulkan, bukannya dihidangkan sebagai kepingan ikan dan kentang berasingan di bawah sos. Bawang membentuk sebahagian daripada asas masin, manakala susu, mentega dan tepung menghasilkan sos putih ringan yang mengikat bahan-bahan. Sesetengah dapur membiarkan kepingan ikan dan kentang yang lebih besar kelihatan; yang lain menghasilkan lecek yang lebih seragam. Rekod ini menerangkan versi ikan kod, walaupun ikan hadok dan ikan tempatan lain juga digunakan. Pilihan ini penting untuk rasa dan pendedahan, jadi menu sepatutnya menamakan spesies ikan yang benar-benar digunakan. Roti rai sebagai hidangan sampingan adalah biasa dalam penerangan hidangan kontemporari, tetapi ia adalah pelengkap, bukan sebahagian daripada lecek itu sendiri. Jangan menyiratkan bahawa setiap mangkuk mengandungi ikan yang sama atau roti itu termasuk melainkan restoran menghidangkannya begitu. Sos hendaklah menyelaputi kepingan ikan dan kentang tanpa menjadikan hidangan itu puré licin.

Nilai anggaran dikira per 100 g daripada resipi biasa dan mempunyai keyakinan rendah. Versi ini mengandungi ikan, susu dan gandum; semak resipi dapur dan pencemaran silang.

Cara hidangan ini dihidangkan

• Hidangkan suam, selalunya dengan roti rai.
• Resipi berbeza dari segi ikan, sos dan tekstur.

Cara menulisnya dalam menu

• Namakan ikan dan terangkan tekstur atau sos jika butiran itu penting kepada tetamu.
• Halaman ini memberikan penerangan umum; sahkan bahan sebenar dengan dapur.