Topfenstrudel

Topfenstrudel xamirê strudelê yê wekî kaxezê tenik e ku li dora tijîkirineke quarka şîrînkirî ya bi mêweyên zuhakirî hatiye pêçan û heta zêrîn dibe tê pijandin. Ew xizmê apfelstrudelê yê bi penîr tijî ye, bi heman xamirê kişandî lê tijîkirinek ku nerm hişk dibe ne ku wekî ava fêkiyê di pijandinê de bifetise.

Ew bi rastî çi ye

Quark — penîrekî nerm ê teze — bi hêk, şekir û vanîlayê di tijîkirineke nerm û belavkirinê de tê pirçikandî, paşê bi mêweyên zuhakirî tê tevlihevkirin. Ew li ser heman xamirê wekî kaxezê tenik û bi destan kişandî yê ku ji bo apfelstrudelê tê bikaranîn tê belavkirin, di şeklê gogekî dirêj de tê pêçan û heta ku derve bi kûrahî zêrîn û req dibe tê pijandin. Ji ber ku tijîkirin kremeke hişkbûyî ye ne fêkî, strudel ji hevtayê xwe yê sêvan birîneke paqijtir digire — di pêçikên rêkûpêk de tê birîn ne ku bireşe.

Rûnê kêm û avdariya zêde ya quarkê pijandina zêde hêsan dike. Heke di firinê de pir bimîne tijîkirin dibe qirçok ne ku nerm û sivik hişkbûyî bimîne.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Bi pêçikan hatiye birîn, bi şekirê toz hatiye rijandin.
• Germ, bi sosa vanîlayê an kûpeyek cemedê vanîlayê.
• Di porsiyonên takekesî de hatiye birîn, ne ku wekî gogekî tevahî li ser maseyê were hiştin.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Gluten, şîr û hêk destnîşan bikin; xamir û tijîkirina quarkê her sêyan hildigirin.
• Bibêjin gelo mêweyên zuhakirî tê de ne, ji ber ku hin mêvan bi taybetî ji wan hez nakin an bi taybetî dixwazin.
• Ew bi xwezayî vejeteryan e, hêjayî nîşankirinê li kêleka apfelstrudela bi fêkî tijî ya ku bi gelemperî pê tê tevlihevkirin.

Malzemeyên, alerjen û agahiyên xwarinê yên li vir hatine destnîşankirin, reçeteyek tîpîk vedibêjin. Ev ji bo tu xwaringehekê îxbarekî girêdayî nîne: reçete, mezinahiya porsiyonê û hilberên bikaranîn dikarin cuda bin.