Ashak

Kas tas patiesībā ir

Ashak ir afgāņu pelmeņi, pildīti smalki sasmalcinātiem puraviem vai gandanu, parasti vārīti un pasniegti ar mērcēm. Daudzos variantos ķiploku jogurts tiek apvienots ar sāļu tomātu un gaļas garnējumu.

Plāna mīkla tiek sagriezta gabaliņos, pildīta ar pieguvi garšotiem puraviem, salocīta un noslēgta, pēc tam vārīta līdz mīkstumam. Pildījums ir zaļš un augu, kas atšķir ashak no mantu, kur gaļa ir ietīta pelmenī. Izplatīts pasniegšanas veids: vārītie pelmeņi tiek slāņoti ar ķiploku jogurtu un tomātu bāzes gaļas mērci, bieži pabeigti ar žāvētu piparmētru. Pastāv arī veģetāri garnējumi, un mērce nav fiksēta pašas pelmeņa sastāvdaļa. Receptēm un pareizrakstībai ir dažādi varianti, tostarp Aushak.

Ēdiens ir pietiekami sātīgs, lai to pasniegtu kopīgā šķīvī vai kā pamatporciju. Tā tekstūra ir atkarīga no plānas mīklas un pildījuma, kas ir pilnībā izvārīts, bet nepadara apvalku slapju vai plīstošu. Mērces pēc servēšanas var samirkt pelmeņus, tāpēc tos parasti sagatavo tuvu pasniegšanas brīdim. Puravu un gandanas šķirnes var atšķirties pēc asuma un pieejamības; ēdienkartē jāapraksta faktiski izmantotais pildījums.

Kā to pasniedz

Izkārtojiet vārītos pelmeņus šķīvī, pievienojiet jogurtu un izvēlēto mērci, bet, ja tiek izmantota, pabeidziet ar piparmētru. Skaidri norādiet, vai ēdiens satur gaļu vai ir bez gaļas; atsevišķi pasniegta mērce var padarīt pielāgošanu skaidrāku.

Kā to norādīt ēdienkartē

Aprakstiet ashak kā afgāņu pelmeņus ar puraviem un norādiet, vai garnējums satur gaļu un jogurtu. Pārbaudiet ar virtuvi kviešu saturu mīklā, pienu jogurtā un visas mērces sastāvdaļas, ieskaitot kopīgos piederumus. Uzturvērtība atšķiras atkarībā no apvalka izmēra un garnējuma.