Paches

Kas tai iš tikrųjų

Paches – tai gvatemaliečių tamalai, pagaminti pirmiausia iš pagardintos bulvių tešlos, suvynioti į bananų lapus ir garinti.

Paches – tai gvatemaliečių tamalai, kurių tešla gaminama iš bulvių košės, o ne iš kukurūzų. Bulvių mišinys pagardinamas, suvyniojamas į bananų lapus ir garinamas; regioniniai ir namų gamybos variantai skiriasi prieskoniais ir įdaru. Bulvių tešla – tai esminis skirtumas nuo tamalų su kukurūzų mase, o lapinis apvalkalas formuoja ir saugo paketėlį gaminimo metu.

Paches – tai kukurūzų pagrindo paketėliai su pagardintu įdaru, suvynioti prieš kepimą. Tešla ir įdaras sudedami kartu, todėl kukurūzai apgaubia sūrią vidurį; paketėlis verdamas tol, kol išlaiko formą. Šiame aprašyme nurodytoje versijoje dažni bulvių ir mėsos komponentai, o namų receptai skiriasi prieskoniais ir proporcijomis. Apvalkalas yra gaminimo būdo dalis, o paketėlis atidaromas valgant, o ne patiekiamas kaip birus troškinys. Paches galima paruošti partijomis šventėms ir parduoti paruoštus valgyti. Meniu turėtų nurodyti, ar įdare yra kiaulienos ar kitos mėsos, ir nurodyti bet kokį padažą ar garnyrą, patiekiamą šalia. Vien kukurūzai nerodo pilno alergenų sąrašo: konkreti virtuvė gali pridėti pieno produktų, kviečių ar sultinio. Šis įrašas apsiriboja aprašyta gvatemaliečių forma ir neteigia, kad egzistuoja vienas nacionalinis receptas.

Virtus paketėliai patiekiami sveiki ir atidaromi valgant. Nurodykite, ar įdare yra kiaulienos ar kitų baltymų, ir atskirai aprašykite bet kokį padažą, nesumaišydami jo su kukurūzų tešla.

Kaip jis patiekiamas

• Patiekite kaip tradicinį patiekalą, o papildomus priedus parinkite pagal regiono stilių.

Kaip įrašyti į meniu

• Aprašykite bulvių tešlą ir nurodykite bet kokį įdarą ar prieskonį, kurį pridėjo virtuvė.
• Patikrinkite, ar receptas neturi alergenų papildomuose padažuose ar garnyruose.