Paches

यह वास्तव में क्या है

पाचेस ग्वाटेमाला के तामाले हैं जो मुख्य रूप से मसालेदार आलू के आटे से बनाए जाते हैं, केले के पत्तों में लपेटे जाते हैं और भाप में पकाए जाते हैं।

पाचेस ग्वाटेमाला के तामाले हैं जिनका आटा मक्के के बजाय मसले हुए आलू पर आधारित होता है। आलू के मिश्रण को मसालेदार बनाया जाता है, केले के पत्तों में लपेटा जाता है और भाप में पकाया जाता है; क्षेत्रीय और घरेलू संस्करण मसालों और भरावन में अलग होते हैं। आलू का आटा मक्के के मसा वाले तामालों से इसका मुख्य अंतर है, जबकि पत्ते का आवरण पकाने के दौरान पोटली को आकार देता है और उसकी रक्षा करता है।

पाचेस मक्के-आधारित पोटलियाँ हैं जिन्हें मसालेदार भरावन के साथ तैयार करके पकाने से पहले लपेटा जाता है। आटा और भरावन एक साथ तैयार किए जाते हैं ताकि मक्का स्वादिष्ट केंद्र को घेरे रहे; फिर पोटली तब तक पकाई जाती है जब तक वह अपना आकार न बनाए रखे। यहाँ वर्णित संस्करण में आलू और मांस आम घटक हैं, जबकि घरेलू व्यंजनों में मसाले और अनुपात अलग हो सकते हैं। आवरण पकाने की विधि का हिस्सा है, और पोटली को ढीले स्टू की तरह परोसने के बजाय खाने के लिए खोला जाता है। पाचेस समारोहों के लिए बड़ी मात्रा में बनाए जा सकते हैं और तैयार बिक्री के लिए भी रखे जा सकते हैं। मेनू में बताना चाहिए कि भरावन में सूअर का मांस या कोई दूसरा मांस है या नहीं, और साथ परोसी जाने वाली किसी भी चटनी या गार्निश की पहचान करनी चाहिए। मक्का अपने आप पूरी एलर्जेन सूची नहीं बताता: किसी रसोई में दूध, गेहूं या स्टॉक मिलाया जा सकता है। यह प्रविष्टि वर्णित ग्वाटेमाला रूप तक सीमित है और किसी एक राष्ट्रीय व्यंजन का दावा नहीं करती।

पके हुए पोटलियाँ पूरी परोसी जाती हैं और खाने के लिए खोली जाती हैं। बताएं कि भरावन में सूअर का मांस या कोई दूसरा प्रोटीन है या नहीं, और किसी भी चटनी का वर्णन मक्के के आटे से अलग करके करें।

इसे कैसे परोसा जाता है

• पारंपरिक व्यंजन के रूप में परोसें, साथ के व्यंजन क्षेत्रीय शैली के अनुसार चुने जाएं।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• आलू के आटे का वर्णन करें और रसोई द्वारा जोड़े गए किसी भी भरावन या मसाले की पहचान करें।
• साथ की चटनियों या गार्निश में एलर्जेन की जांच करें।