Pastilla

Pastilla mirîşka bi biharat û behîv e ku di xamirê warqayê yê wekî kaxezê zirav de tê pêçan, tê pijandin heta ku qermiçî dibe û bi darçîn û şekirê toz tê xemilandin. Ew taybetmendiya Fezê ye, û tevlihevkirina goştê bi biharat ê sol bi darçîn û şekirê şêrîn di heman gezê de bi qestî ye — xwarin di navbera xwarineke sereke û şîranîyekê de disekine, bi eşkereyî di yekê de bi cih nabe.

Ew bi rastî çi ye

Mirîşk, di guhertoyên herî kevn de kevokê, bi pîvaz, zefran û biharatên germ tê pijandin heta ku nerm dibe, paşê tê çirandin û bi sosa dewlemend a bi bîhna darçînê ya ji avê pijandinê kêmkirî tê tevlihevkirin. Behîvên qelandî, hûrkirî û şêrînkirî li kêleka goşt di navbera pelên warqayê de têne qatkirin — xamirekî tenik ê kaxezî ku dişibe malsoukaya ku di brika Tûnisê de tê bikaranîn — qat li ser hev têne danîn da ku tijîkirinê bi temamî bigire. Tê pijandin heta ku xamir kûr zêrîn û qermiçî dibe, paşê bi mîqdareke xweş darçîn û şekirê toz ku di şêweyekê de li ser rûyê wê hatiye danîn diqede.

Rijandina şêrîn a li ser rûyê wê taybetmendiyeke rast û diyarker e, ne xemilandineke ku kesek dikare derbas bike. Pastillayeke bêyî darçîn û şekirê wê hevsengiya taybet a sol-şêrîn winda dike ya ku wê ji pîteya mirîşkê ya asayî cuda dike — şekir û biharat li ser qalikê li hember tijîkirina dewlemend a li binê wê tamê rastîn dikin.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Germ, bi sêgoşeyan tê birîn, darçîn û şekir bi eşkereyî li ser.
• Wekî destpêk li xwarineke fermî an pîrozbahiyê, carinan wekî xwarineke sereke li malbatên biçûktir.
• Bi çaya pûngê, hevalbendiyeke kevneşopî.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Genimê di xamir de, hêkê heke di tijîkirinê de be, û behîvan qeyd bikin.
• Bibêjin ku mirîşk e an kevok a kevneşopîtir, ji ber ku ew du daxwazên bi rastî cuda ne.
• Qedandina şêrîn a darçîn-şekir qeyd bikin, ji ber ku mêvanên ku pîteyeke tenê sol hêvî dikin dikarin matmayî bimînin.

Malzemeyên, alerjen û agahiyên xwarinê yên li vir hatine destnîşankirin, reçeteyek tîpîk vedibêjin. Ev ji bo tu xwaringehekê îxbarekî girêdayî nîne: reçete, mezinahiya porsiyonê û hilberên bikaranîn dikarin cuda bin.