Brik

Brik pelekî tenik ê xamir e ku li dora hêk û tonê tê pêçan, paşê di rûnê kelandî de tê sorkirin heta ku derve gevz dibe û zerdeya hundir şil dimîne. Ew klasîkeke Tûnisî ye ku hema bi tevahî bi wê yek hûrgiliyê tê nirxandin — brika bi zerdeya hişk têk çûn tê hesibandin, ne cureyek.

Ew bi rastî çi ye

Pelekî malsouka, xamirekî ewqas tenik ku ji xamirê asayî nêzîkî filo ye, li dora tijîkirinekê ji ton, kaper, pîtroselîn û hêkeke xav a bi tevahî ku rasterast li navendê tê şikandin tê pêçan. Ew bi lez wekî nîvheyv an sêgoşe tê lêxistin da ku hêk nebe, paşê di rûnê germ de tê sorkirin — ji bo her aliyekî kêmtir ji deqeyekê — tenê ewqas ku xamir gevz bibe û zerdeya hundir şil bimîne.

Dem her tişt e: heke zêde di rûn de bimîne hêk hişk dibe, ku tam ew têkçûn e ku xwarin ji bo dûrketina wê hatiye çêkirin.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Tavilê, germ ji sorkirinê, bi dest an çetel tê xwarin, ji bo guhertoya kolanê di kaxezê de tê pêçan.
• Bi perçeyek lîmonê, berî xwarina pêşîn li ser tê dewisandin.
• Wekî destpêk, gelek caran xwarina yekem a firaxeke Tûnisî.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Gluten, hêk û masî nîşan bidin; her sê beşên sereke yên xwarinê ne, ne zêdeyên bijarte.
• Hişyar bikin ku zerdeya hêkê diherike; mêvanê ku brik nas nake belkî hêvî nake ku dema birrîn hundir şil be.
• Bibêjin gelo li şûna tonê tijîkirineke goşt an penîr pêşkêş dikin; her du hene û wêneyê alerjenan diguherînin.
• Binivîsin ku ew li gorî ferman tê qedandin; brik nikare were hiştin bêyî ku hêk zêde bipije an xamir nerm bibe.

Malzemeyên, alerjen û agahiyên xwarinê yên li vir hatine destnîşankirin, reçeteyek tîpîk vedibêjin. Ev ji bo tu xwaringehekê îxbarekî girêdayî nîne: reçete, mezinahiya porsiyonê û hilberên bikaranîn dikarin cuda bin.