Idrijski Žlikrofi

Ew bi rastî çi ye

Idrijski žlikrofi dumplingên piçûk ên bi şiklê kulavê ne ji Idrijê, ku bi kartolê tijî ne. Ew taybetmendiyeke herêmî ya cuda ne ku li gorî qanûnên Ewropî statûya parastinê heye. Bi awayekî giştî bi makarona tijî û dumplingên tijî re têkildar in, lê şiklê wan ê taybetî, tijiya kartolê û girêdana wan bi Idrijê wan ji amadekariya navdar a Slovenî cuda dike.

Hevir tenik tê valakirin û li dora tijiya kartolê ya bi tam hatiye amadekirin tê pêçandin. Bi kevneşopî ew dibin pakêtên piçûk ên bi kunikek di navendê de. Şiklê wan ê mîna kîsikê û nasnameya wan a herêmî taybetmendiyên sereke ne. Pêşkêşkirina klasîk žlikrofi z bakalco e: dumpling bi sosek qalind tê xemilandin ku bi kevneşopî ji goşta berxê an kêwaşê tê çêkirin. Ev pêvek dikare cuda be, û dumpling jî dikarin bi sosên din werin pêşkêşkirin. Berî sosê tên kelandin, ne ku wek rêbaza wan a sereke li tavê bêne sorkirin.

Çawa tê pêşkêşkirin

Žlikrofi wek xwarina sereke bi germî tên pêşkêşkirin, bi gelemperî li Idrijê bi bakalca re. Mezinahiya wan a piçûk dike ku ew wek xwarina pêşî an tabaqeke mezintir guncan bin. Navê parastî ji hilbera herêmî re girêdayî ye, ji ber vê yekê bikaranina bazirganî an di menuyê de divê bi rastî ji amadekariya rastîn û eslê wê re rast bê nivîsîn.

• Her dem tazê amade bikin, bi germahî û tekstureke ku ji xwarinê re guncan be.
• Pêvek dikarin cuda bin; wan cuda binivîsin dema ku ew ne beşek ji reçeteyê ne.
• Mezinahiya porsiyonê û xuyangiya pêşkêşkirinê li gorî cih diguherin, ji xwarina malê heta tabaqa xwaringehê.

Çawa di menuyê de binivîsin

Gendum û hêk di hevira hevpar de hene; reçeteya rastîn kontrol bikin. Sosa kevneşopî ya bakalca dibe ku goşta berxê an kêwaşê tê de be, sosên din jî cuda ne. Tijî û xemilandinê diyar bikin, û sosê bê pejirandinê wek vejetaryen nebînin.

• Malzemeyên sereke û rêbaza pijandinê binavkin, ne ku tenê li navê xwarinê ya nenas bisekinin.
• Xwarineke herêmî wek ya tenê ya yek welatî nebêjin, eger xwarineke hevpar a berfireh a hevbeş jî hebe.
• Berî ku ji bo xwarinê garantiyên parêza xwarinê bidin, ji mitbaxê li ser reçeteya niha, stokê, xemilandin û amûrên hevpar bipirsin.