Kapustnica

Ew bi rastî çi ye

Kapustnica çorbeyeke kelemê ya slovakî ye ku li ser bingeha kelemê tirşkirî (sauerkraut) tê çêkirin. Slovakia.travel wê wekî çorbeyeke kevneşopî binav dike û wekî xwarinek Sersalê û Noelê diyar dike. Kelemê tirşkirî tama tirş a taybet dide şorbê, û di gelek guhertoyan de goştê dûkirî an sosîs jî pir tê bikaranîn. Çorbe li gorî herêm û malbatan diguhere, ji ber vê yekê divê lîsteyeke yekta ya malzemeyan li her kasê neyê ferzkirin.

Potek festîvalê ya tîpîk kelemê tirşkirî bi pîvaz, paprîka, kulîlkên hişkkirî û goştê dûkirî an sosîsê dikelîne; kartol, kirem, pirûn an zêdeyên din li gorî adetên herêmî diguherin. Hin guhertoyan pir goşt hene, yên din sivik in an jî ji bo rojiyê hatine guncandin. Kapustnica çorbeyeke naskirî ye, bi guhertoyên herêmî di nav xwarinên Slovakî de. Ji ber vê yekê menuyek divê guhertoyeke taybet nîşan bide—wek ya kulîlkan an ya sosîsê—û ne ku bibêje her malzemeya bijarte gerdûnî ye.

Çawa tê pêşkêşkirin

Kapustnica wekî pêşgotinê ya germ, an wekî kasekî dewlemend bi nan tê pêşkêş kirin. Di Noelê de, dibe ku di nav xwarinek festîvalê ya mezintir de xuya bibe û pêş de were çêkirin, da ku tama tirş û dûkirî kûrtir bibe. Rûn û stûriya pêşkêşiyê ji şorbeya zelal heta çorbeya qelew a mîna stûyê diguhere.

• Bi awayê ku ji xwarinê re guncaw be, teze çêkirî pêşkêş bike.
• Hevpar dikarin cuda bin; wan cuda lîste bike dema ku beşek ji reçeteyê nebin.
• Mezinahiya porsiyonê û xuyangiya xwarinê li gorî cihê xwarinê diguherin, ji xwarina malê heta tabaqa xwaringehê.

Çawa di menuyê de binivîsin

Malzemeyên dûkirî, sosîs, kulîlk û hilberên şîrî dema ku bikar tên bibêje. Kelemê tirşkirî dikare di xwê û tirşiyê de cuda be; sozê nedin xwarinek bi sodyûmê kêm. Kontrol bike ka stock çi ye û bipirse ka guhertoyeke bê goşt bi firaqên goşt re heman kulîlk an kevçî bikar tîne.

• Malzemeyên sereke û rêbaza çêkirinê binav bike, ne tenê bi navê xwarinê yê nenas.
• Xwarinek herêmî wekî ya tenê ji yek welatî re nenîşan bide, dema ku tradîsyoneke parve ya berfireh hatiye belgekirin.
• Berî ku sozên xurekî bidî, ji aşpêjê re li ser reçeteya niha, stock, garnîş û alavên parve bipirse.