Arancini

Arancini janë toptha orizi të skuqur siç përgatiten në Siçili, me mbushje të fshehur brenda; hahen të nxehtë me dorë. arancini janë toptha orizi të skuqur siç përgatiten në Siçili, me mbushje të fshehur brenda; hahen të nxehtë me dorë.

Çfarë është në të vërtetë

Orizi i gatuar me shafran formohet me dorë rreth mbushjes, kalohet në thërrime buke dhe skuqet thellë derisa korja të bëhet krokante e zemra të mbetet e shkrirë. Mbushjet klasike janë ragù me bizele (al ragù) dhe proshutë me mocarela (al prosciutto); i zakonshëm është edhe varianti i thjeshtë me gjalpë (al burro).

Në Siçili emri dhe forma ndryshojnë sipas zonës. Në Katania dhe lindje shpesh janë në formë koni dhe quhen arancino; në Palermo e perëndim janë të rrumbullakëta dhe quhen arancina. Debati lidhet me gjininë gramatikore, vazhdon prej dekadash dhe nuk duket se do të marrë fund. Emri lidhet me arancia, portokall, për ngjyrën dhe formën.

Si shërbehet

• Të nxehtë, të mbështjellë me letër, nga friggitoria apo banaku i një bari; pa pjatë e takëme.
• Shiten për copë dhe hahen si mesvakt rruge.
• Në Siçili janë tradicionale më 13 dhjetor, festën e Shën Luçisë.

Si ta shkruani në menu

• Renditni çdo mbushje veçmas dhe çmimin për copë.
• Tregoni nëse janë të rrumbullakëta apo në formë koni; mysafirët siçilianë do ta vënë re.
• Janë të përshtatshme për marrje me vete e dërgesë. Shënoni glutenin, bulmetin dhe vezën.

Përbërësit, alergjenët dhe informacioni ushqimor i paraqitur këtu përshkruajnë një recetë tipike. Nuk përbëjnë deklaratë detyruese për asnjë restorant të caktuar: recetat, madhësitë e porcioneve dhe produktet e përdorura mund të ndryshojnë.