მი ქუანგი

მი ქუანგი კურკუმით ყვითელი ატრიაა, იმდენი ღორისა და კრევეტის ბულიონით, რომ დაფაროს და არა მასში ცურავდეს, ზედ ბრინჯის ხრაშუნა პურით, მიწის თხილითა და მწვანილით. ცენტრალური ვიეტნამის ქუანგნამის პროვინციიდან მოდის. ფოსა და ბუნ ბო ჰუესგან განსხვავებით სუპი არ არის: სრული ჯამის ნაცვლად მხოლოდ რამდენიმე კოვზი ინტენსიურად შემცირებული ბულიონი აქვს.

სინამდვილეში რა არის

კურკუმით ყვითლად შეფერილ ბრტყელ ბრინჯის ატრიას დაჭრილ ღორის ხორცთან, კრევეტსა და ძლიერ კონცენტრირებულ მცირე ბულიონთან ურევენ. ატრიისა და სითხის თანაფარდობა მშრალ კერძს უფრო უახლოვდება. მთლიანი მოხალული ხრაშუნა ბრინჯის პური ჯამს ეყრდნობა: სტუმარმა უნდა ჩატეხოს და შიგ შეურიოს. დაქუცმაცებული მიწის თხილი, დაჭრილი ბანანის ყვავილი, მწვანილი და ახალი ჩილი ემატება.

ცოტა ბულიონი შეგნებული არჩევანია. სითხის დამატება ჩვეულებრივ ატრიის სუპს მიუახლოვებდა და მი ქუანგის ტექსტურას დაკარგავდა: ატრია, პურის ხრაშუნი და ყველაფრის შესაკრავად საკმარისი სოუსი.

როგორ მიირთმევენ

• თბილს, მცირე ბულიონში შერეულ ატრიას და არა სითხით სავსე ჯამს.
• ჯამზე მიყრდნობილი მთლიანი ბრინჯის ხრაშუნა პურით, რომელსაც სტუმარი თვითონ ტეხს და ურევს.
• ძირითად კერძად, ყველაზე მეტად ქუანგნამსა და დანანგთან დაკავშირებულს.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• აღნიშნეთ ზღვის უხერხემლოები, თევზის სოუსი და მიწის თხილი.
• დაწერეთ, რომ სუპი არ არის: ბულიონის მომლოდინე სტუმარს სითხის სიმცირე გააკვირვებს.
• მიუთითეთ ღორის ხორცი, კრევეტი თუ ორივე, რადგან ზოგი რეცეპტი ერთ-ერთზეა მეტად აგებული.

აქ ჩამოთვლილი ინგრედიენტები, ალერგენები და კვებითი ინფორმაცია ტიპურ რეცეპტს აღწერს. ეს კონკრეტული რესტორნისთვის სავალდებულო განცხადება არ არის: რეცეპტები, ულუფის ზომები და გამოყენებული პროდუქტები შეიძლება განსხვავდებოდეს.