エスカルゴ・ア・ラ・ブルギニョンヌ

殻に戻したエスカルゴへにんにくとパセリのバターを詰め、泡立つまで焼くブルゴーニュの前菜。

実際には何か

下処理して火を通した陸産のかたつむりを殻へ戻し、開口部に柔らかなにんにく、パセリ入りのバターを詰める。専用皿に並べ、バターが溶けて泡立つまでオーブンで焼く。殻は単なる器ではなく、熱の中でバターを保ち、かたつむりも食卓に届くまで熱々に保つ役割を持つ。

提供のしかた

専用のくぼみ皿で熱々に出し、殻からピックで身を取り出して食べる。パンを添え、残ったバターをぬぐう。

メニューへの書き方

かたつむりと乳製品を表示する。殻は食べず、熱いガーリックバターが入っていることを案内する。

ここに記載した材料、アレルゲン、食事情報は一般的なレシピを説明するものです。特定の店舗に対する拘束力のある表示ではありません。レシピ、分量、使用する製品は異なる場合があります。