क्रेप

क्रेप ब्रिटनी की बहुत पतली पैनकेक है, लेकिन वहाँ इस नाम के साथ दो अलग पकवान आते हैं। मीठी क्रेप गेहूँ के आटे से बनती है; नमकीन रूप को गैलेट कहते हैं और वह कुट्टू के आटे से बनता है। उसका रंग गहरा और स्वाद मिट्टी जैसा होता है।

यह वास्तव में क्या है

घोल को सपाट ढलवाँ लोहे के तवे—बिलीग—पर डालकर लकड़ी के टी-आकार के फैलाने वाले औज़ार—रोज़ेल—से कागज़ जैसा पतला फैलाते हैं। हर ओर एक मिनट से भी कम समय लगता है।

मीठी क्रेप गेहूँ के आटे से बनती है और अक्सर मक्खन-चीनी, नींबू-चीनी, चॉकलेट स्प्रेड या ब्रिटनी के नमकीन-मक्खन कैरामेल के साथ खाई जाती है। क्रेप सुज़ेट में संतरे वाला मक्खन और ग्रां मार्निये मेज़ पर जलाकर डाला जाता है।

नमकीन गैलेट कुट्टू से बनती है और चौकोर मोड़कर भराव के चारों ओर बंद की जाती है। लोकप्रिय गैलेट कॉम्प्लेत में हैम, कसा चीज़ और तवे पर सीधे तोड़ा गया अंडा होता है: सफ़ेदी जमती है, जर्दी नरम रहती है। इन्हें अक्सर ब्रिटनी के साइडर के साथ और 2 फ़रवरी के ला शांदलेर पर्व पर खाया जाता है।

इसे कैसे परोसा जाता है

• नमकीन गैलेट चौकोर मोड़कर, बीच में अंडे की जर्दी दिखाते हुए।
• मीठी क्रेप लपेटकर या चौथाई मोड़कर।
• तवे से सीधे; क्रेपेरी एक-एक करके बनाकर परोसती हैं।
• सड़क की दुकान पर कागज़ में मोड़कर ले जाने के लिए।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• मीठी क्रेप और नमकीन गैलेट अलग लिखें; गैलेट केवल दूसरा नाम नहीं, कुट्टू वाला अलग रूप है।
• शुद्ध कुट्टू में ग्लूटेन नहीं होता, लेकिन कई जगह आटा संभालने के लिए गेहूँ मिलाया जाता है; रेसिपी जाँचे बिना ग्लूटेन-मुक्त न लिखें।
• अंडा और दूध बताएं; कॉम्प्लेत में अंडा शामिल है या नहीं, स्पष्ट करें।

यहाँ दिए गए सामग्री, एलर्जेन और आहार संबंधी जानकारी एक सामान्य रेसिपी का वर्णन करती हैं। ये किसी खास रेस्तराँ के लिए बाध्यकारी घोषणा नहीं हैं: रेसिपी, परोसने की मात्रा और इस्तेमाल किए गए उत्पाद अलग हो सकते हैं।