Philly cheesesteak

Philly cheesesteak është feta të holla viçi të pjekura në pllakë me provolone të shkrirë dhe qepë, të vendosura në simite të gjatë. U krijua në një karrocë hot-dog-ësh në Filadelfian Jugore në vitet 1930, kur shitësi provoi mish viçi në vend të salsiçeve dhe sanduiçi mbeti i qytetit.

Çfarë është në të vërtetë

Viçi, zakonisht ribeye ose prerje me yndyrë të ndërthurur, pritet shumë hollë dhe piqet shpejt në pllakë bashkë me qepën derisa të marrë ngjyrë e të zbutet. Provolone shkrihet mbi mishin e nxehtë, nganjëherë përzihet që djathi të kalojë mes copave, pastaj mbushja futet në simite të gjatë me kore. Specat e kërpudhat janë shtesa të njohura, por variante, jo baza tradicionale.

Porositë «wit» dhe «witout» tregojnë nëse klienti do qepë — zhargoni i banakut të Filadelfias është pjesë e ritualit të sanduiçit.

Si shërbehet

• I nxehtë në simite të gjatë, me mbushjen të dalë bujarisht.
• Me qepë të pjekura dhe provolone të shkrirë.
• Me shtesa si speca ose kërpudha sipas porosisë.

Si ta shkruani në menu

• Shënoni viçin, grurin dhe bulmetin nga provolone.
• Tregoni nëse qepët përfshihen dhe cilat shtesa mund të shtohen.
• Sqaroni se djathi shkrihet mbi mishin në pllakë.

Përbërësit, alergjenët dhe informacioni ushqimor i paraqitur këtu përshkruajnë një recetë tipike. Nuk përbëjnë deklaratë detyruese për asnjë restorant të caktuar: recetat, madhësitë e porcioneve dhe produktet e përdorura mund të ndryshojnë.