फ़िली चीज़स्टेक

फ़िली चीज़स्टेक में पतले कटे बीफ़ को तवे पर भूनकर पिघले प्रोवोलोन और भूने प्याज़ के साथ लंबे रोल में भरते हैं। इसकी शुरुआत 1930 के दशक में दक्षिण फ़िलाडेल्फ़िया के हॉट डॉग ठेले से हुई। एक दिन विक्रेता ने फ्रैंकफर्टर के बजाय बीफ़ भूनकर दिया और फिर पीछे मुड़कर नहीं देखा; तब से सैंडविच फ़िलाडेल्फ़िया का अपना बना हुआ है।

यह वास्तव में क्या है

रिबआइ या वैसी ही अच्छी वसा वाली बीफ़ कट पतली, कभी छीलन जैसी काटते हैं। गरम तवे पर कटे प्याज़ के साथ तेज़ी से भूनते हैं, जब तक दोनों भूरे और नरम न हों। मांस के ढेर पर प्रोवोलोन वहीं तवे पर पिघलाते हैं। कभी चीज़ को बीफ़ में इस तरह मिलाते हैं कि वह ऊपर अलग बैठने के बजाय मांस में बह जाए। फिर सब कुछ लंबे कुरकुरे रोल में उठाकर भरते हैं। सामान्य रूप में और कुछ नहीं जाता; मिर्च, मशरूम आदि आधार नहीं, अतिरिक्त रूप हैं।

“विथ” या “विदाउट” ऑर्डर का हिस्सा है, सुझाव नहीं। फ़िलाडेल्फ़िया के काउंटर पर प्याज़ हो या न हो, यह छोटा शब्द इसी सैंडविच की ऑर्डर परंपरा से निकला है; सही ढंग से मँगाने का यही हिस्सा है।

इसे कैसे परोसा जाता है

• तवे से सीधे गरम, कागज़ में लपेटकर।
• लंबे रोल में, चीज़ और प्याज़ मांस में मिलाकर, अलग तह की तरह नहीं।
• अपने आप में पूरा भोजन; कटलरी के साथ प्लेट पर कम।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• चीज़ का नाम दें; क्लासिक प्रोवोलोन है, हालांकि कुछ काउंटर प्रोसेस्ड चीज़ सॉस लेते हैं।
• रोल के गेहूँ और चीज़ के दूध के एलर्जेन बताएँ।
• मिर्च या मशरूम नियमित अतिरिक्त हैं या अलग माँगने पर, स्पष्ट करें।

यहाँ दिए गए सामग्री, एलर्जेन और आहार संबंधी जानकारी एक सामान्य रेसिपी का वर्णन करती हैं। ये किसी खास रेस्तराँ के लिए बाध्यकारी घोषणा नहीं हैं: रेसिपी, परोसने की मात्रा और इस्तेमाल किए गए उत्पाद अलग हो सकते हैं।