Shorwa

Sebenarnya apa hidangan ini

Keluarga kaldu dan sup Afghanistan, yang sering dimasak perlahan bersama daging dan sayuran.

Istilah ini cukup luas sehingga juru masak perlu memastikan versi mana yang disajikan. Misalnya, kaldu daging domba dengan sayuran berbeda dari sup yang lebih kental dengan kacang-kacangan, dan perbedaan itu memengaruhi nilai gizi sekaligus alergen. Roti bisa dicelupkan ke dalam sup atau disajikan di sampingnya. Menu dapat mencantumkan daging dan sayuran utama tanpa menyatakan bahwa satu cara rumah tangga Afghanistan tertentu berlaku secara universal.

Istilah ini mencakup beberapa sup Afghanistan, sehingga semangkuk hidangan bisa berupa kaldu yang encer atau sup yang lebih padat dengan sayuran dan kacang-kacangan. Versi berdaging biasanya merebus domba atau daging lain bersama bawang bombai dan sayuran hingga kaldunya kaya rasa; sebagian versi menambahkan kacang-kacangan atau kentang. Roti sering dimakan bersama sup atau dicelupkan ke dalamnya. Karena nama yang luas ini tidak menunjukkan satu resep tertentu, menu dan informasi usaha harus menyebutkan apakah ada daging, kacang-kacangan, atau sayuran tertentu. Nama ini mencakup beberapa bentuk regional, bukan satu formula baku.

Shorwa adalah nama umum untuk sup Afghanistan, bukan satu resep yang baku. Daging, sayuran, dan kadang kacang-kacangan direbus dalam kaldu; bahan dan teksturnya bergantung pada versi regional dan rumah tangga.

Cara penyajiannya

• Disajikan panas dalam mangkuk, sering dengan roti di sampingnya.
• Sebagai hidangan pembuka atau hidangan sederhana, tergantung seberapa padat sup tersebut.
• Dengan daging dan sayuran yang sudah ada di dalam kaldu.

Cara menuliskannya di menu

• Sebutkan daging atau sayuran yang digunakan, karena shorwa tidak memiliki satu formula tunggal.
• Jelaskan apakah hasilnya berupa kaldu bening atau sup yang lebih kental.
• Periksa kaldu, hiasan, dan metode memasak di dapur yang sebenarnya sebelum mencantumkan informasi diet.