Churros

Forralja fel a vizet egy csipet sóval lábasban, erősen forrásig. Vegye le a lábast a tűzről, öntse bele az összes lisztet egyszerre, és fakanállal keverje erősen 3–4 percig, amíg sima, sűrű masszává nem áll össze, amely elválik a lábas falától. Hagyja 5 percig hűlni. Kanalazza a masszát nagy, körülbelül 1 cm átmérőjű csillagcsöves habzsákba.

• víz250 ml
• liszt150 g
• sóízlés szerint

Törje a csokoládét kis darabokra. Melegítse a tejet kis lábasban alacsony lángon, amíg gőzölög, de nem forr. Adja hozzá a csokoládét és 20 g cukrot, és keverje 4–5 percig, amíg a csokoládé el nem olvad, és a szósz sima, és elég sűrű nem lesz ahhoz, hogy bevonja a kanalat. Tartsa melegen a legkisebb lángon, időnként megkeverve, amíg a churros el nem készül.

• étcsokoládé150 g
• tej200 ml
• cukor20 g

Öntse az olajat mély, vastag aljú lábasba, legalább 5 cm magasan, és melegítse 180 °C hőmérsékletre, hőmérővel ellenőrizve. Nyomjon 10 cm-es darabokat az olajba, mindegyiket ollóval elvágva, 4–5 darabos adagokban. Süsse 3–4 percig, egyszer megfordítva, amíg mindenütt aranybarna és ropogós nem lesz. Emelje ki lyukas kanállal, és csepegtesse le konyhai papíron 30 másodpercig. Az adagok között hagyja visszamelegedni az olajat.

• sütőolaj750 ml

Keverje el a maradék 60 g cukrot a fahéjjal egy tányéron. Forgassa meg a churrost benne, amíg még forró, hogy a cukor rátapadjon. Azonnal tálalja, tányéron halomba rakva, a forró csokoládéval kis csészében vagy tálkában a mártogatáshoz. A churros 20 percen belül elveszíti ropogósságát, ezért közvetlenül evés előtt süsse ki.

• cukor60 g
• fahéj1 tk