西班牙油条
4人份的西班牙油条：约16根带棱的面糊炸条，用煮熟的面粉糊挤入热油，炸到金黄酥脆，裹上肉桂糖，配浓稠的热巧克力蘸着吃。
本食谱中的过敏原谷物（麸质）牛奶(含乳糖)
谷物（麸质） · 含有含麸质的谷物及其制品
牛奶(含乳糖) · 含有乳及其制品（含乳糖）
这里描述的是经典配方，方便你知道该问什么。它不是对任何一家后厨的声明——配方和供应商各不相同，只有餐厅才能告诉你他们那道菜里有什么。
- 总时间
- 40分钟
- 难度
- 中等
做法
第 1 步
3–4分钟做面糊
把水和一小撮盐在汤锅里煮到大滚。离火，一次倒入全部面粉，用木勺用力搅打3–4分钟，直到变成光滑、浓稠、能离开锅壁的面糊。放凉5分钟。把面糊舀入装有大号星形裱花嘴（口径约1 cm）的裱花袋。
水250毫升
面粉150 g
盐适量
第 2 步
4–5分钟做热巧克力
把巧克力掰成小块。在小汤锅里用小火把牛奶加热到冒热气但不沸腾。加入巧克力和20 g糖，搅拌4–5分钟，直到巧克力融化、酱汁顺滑，并浓稠到能挂在勺子上。用最小的火保温，不时搅拌，等油条炸好。
黑巧克力150 g
奶200毫升
糖20 g
第 3 步
6–8分钟挤入油锅炸
把油倒入深厚底锅，深度至少5 cm，加热到180 °C，用温度计确认。把面糊挤成10 cm长的条放入油中，用剪刀剪断，每批4–5根。炸3–4分钟，中途翻面一次，炸到全身金褐酥脆。用漏勺捞出，在厨房纸上沥油30秒。每批之间让油温回升。
煎炸油750毫升
第 4 步
裹糖上桌
在盘子里把剩下的60 g糖与肉桂粉混合。趁油条还热，把它们放进去滚一滚，让糖粘上。立即上桌，堆在盘子里，热巧克力盛在小杯或碗里供蘸食。油条在20分钟内就会变得不脆，所以要在吃之前才炸。
- 糖60 g
肉桂1 茶匙
热的面糊，热的油锅
上桌
保存
营养成分每 100 克的参考值
- 能量
- 375kcal
- 碳水化合物
- 43g
- 脂肪
- 20g
- 蛋白质
- 5g
- 钠盐
- 0.6 g
传统菜肴的参考值，并非针对本食谱计算。
数值为近似值，随配方而异。
更多食谱
祝您用餐愉快！