Churros

Aduceți apa și o ciupitură de sare la fierbere puternică într-o cratiță. Luați cratița de pe foc, turnați toată făina deodată și bateți energic cu o lingură de lemn 3–4 minute, până când formează o pastă netedă și groasă, care se desprinde de pereții cratiței. Lăsați-o să se răcească 5 minute. Puneți pasta cu lingura într-o pungă de patiserie cu o duză mare în formă de stea, de aproximativ 1 cm în diametru.

• apă250 ml
• Făină150 g
• saredupă gust

Rupeți ciocolata în bucăți mici. Încălziți laptele într-o cratiță mică la foc mic până scoate abur, dar nu fierbe. Adăugați ciocolata și 20 g din zahăr și amestecați 4–5 minute, până când ciocolata s-a topit, iar sosul este neted și destul de gros ca să acopere lingura. Țineți-l cald la cel mai mic foc, amestecând din când în când, până sunt gata churros.

• ciocolată neagră150 g
• Lapte200 ml
• zahăr20 g

Turnați uleiul într-o cratiță adâncă și grea, la o înălțime de cel puțin 5 cm, și încălziți-l la 180 °C, verificând cu un termometru. Trageți în ulei bucăți de 10 cm, tăind fiecare cu foarfeca, în tranșe de câte 4–5. Prăjiți 3–4 minute, întorcându-le o dată, până devin maro auriu și crocante peste tot. Scoateți-le cu o lingură cu fante și scurgeți-le pe hârtie de bucătărie 30 de secunde. Lăsați uleiul să revină la temperatură între tranșe.

• ulei pentru prăjit750 ml

Amestecați pe o farfurie cei 60 g de zahăr rămași cu scorțișoara. Tăvăliți churros în el cât sunt încă fierbinți, ca zahărul să se lipească. Serviți imediat, grămadă pe o farfurie, cu ciocolata caldă în căni mici sau într-un bol pentru înmuiat. Churros își pierd crocantețea în 20 de minute, așa că prăjiți-i chiar înainte de a-i mânca.

• zahăr60 g
• scorțișoară1 linguriță