چوروز

پانی اور چٹکی بھر نمک کو ساس پین میں تیز ابال پر لائیں۔ برتن کو آنچ سے اتاریں، سارا میدہ ایک ہی بار میں ڈال دیں اور لکڑی کے چمچ سے زور سے 3–4 منٹ پھینٹیں، یہاں تک کہ ہموار، گاڑھا آمیزہ بن جائے جو برتن کے اطراف چھوڑنے لگے۔ اسے 5 منٹ ٹھنڈا ہونے دیں۔ آمیزہ ایک پائپنگ بیگ میں بڑی ستارہ نما نوزل کے ساتھ ڈال لیں، تقریباً 1 سینٹی میٹر چوڑی۔

• پانی250 mL
• آٹا150 g
• نمکذائقے کے مطابق

چاکلیٹ کو چھوٹے ٹکڑوں میں توڑ لیں۔ دودھ کو چھوٹے ساس پین میں ہلکی آنچ پر گرم کریں یہاں تک کہ بھاپ نکلنے لگے، مگر ابالیں نہیں۔ چاکلیٹ اور 20 گرام چینی ڈال کر 4–5 منٹ ہلائیں، یہاں تک کہ چاکلیٹ پگھل جائے اور چٹنی ہموار اور اتنی گاڑھی ہو کہ چمچ پر چڑھ جائے۔ چوروز تیار ہونے تک اسے سب سے ہلکی آنچ پر گرم رکھیں، وقفے وقفے سے ہلاتے ہوئے۔

• ڈارک چاکلیٹ150 g
• دودھ200 mL
• چینی20 g

تیل کو گہرے، بھاری برتن میں کم از کم 5 سینٹی میٹر کی گہرائی تک ڈالیں اور 180 °C تک گرم کریں، تھرمامیٹر سے جانچتے ہوئے۔ 10 سینٹی میٹر لمبے ٹکڑے تیل میں نچوڑیں، ہر ایک کو قینچی سے کاٹتے ہوئے، 4–5 کے بیچوں میں۔ 3–4 منٹ تلیں، ایک بار پلٹتے ہوئے، یہاں تک کہ ہر طرف سے سنہری بھورے اور کرارے ہو جائیں۔ سوراخ دار چمچ سے نکالیں اور کچن پیپر پر 30 سیکنڈ نتھاریں۔ بیچوں کے درمیان تیل کو دوبارہ اسی درجۂ حرارت پر آنے دیں۔

• تلنے کا تیل750 mL

باقی 60 گرام چینی کو دار چینی کے ساتھ ایک پلیٹ پر ملائیں۔ چوروز کو گرم ہی گرم اس میں لپیٹیں، تاکہ چینی چپک جائے۔ فوراً پیش کریں، پلیٹ میں ڈھیر کر کے، اور گرم چاکلیٹ چھوٹی پیالیوں یا کٹورے میں ڈبونے کے لیے رکھیں۔ چوروز 20 منٹ کے اندر اپنی کرارا پن کھو دیتے ہیں، اس لیے کھانے سے ذرا پہلے تلیں۔

• چینی60 g
• دارچینی1 چائے کا چمچ