Churros

Kastrolī uzvāriet ūdeni ar šķipsnu sāls līdz stipri vārošam. Noņemiet kastroli no uguns, ieberiet visus miltus uzreiz un spēcīgi sitiet ar koka karoti 3–4 minūtes, līdz veidojas gluda, bieza masa, kas atiet no kastroļa malām. Atdzesējiet to 5 minūtes. Ieliekiet masu konditorejas maisiņā ar lielu zvaigznītes uzgali, apmēram 1 cm platu.

• ūdens250 ml
• milti150 g
• sālspēc garšas

Salauziet šokolādi mazos gabaliņos. Nelielā kastrolī uz zemas uguns sasildiet pienu, līdz tas kūp, bet nevārās. Pievienojiet šokolādi un 20 g cukura un maisiet 4–5 minūtes, līdz šokolāde ir izkususi un mērce ir gluda un pietiekami bieza, lai pārklātu karoti. Turiet to siltu uz vismazākās uguns, laiku pa laikam apmaisot, līdz churros ir gatavi.

• tumšā šokolāde150 g
• piens200 ml
• cukurs20 g

Ielejiet eļļu dziļā, smagā pannā vismaz 5 cm dziļumā un sakarsējiet to līdz 180 °C, pārbaudot ar termometru. Izspiediet eļļā 10 cm garus gabalus, katru nogriežot ar šķērēm, partijās pa 4–5. Cepiet 3–4 minūtes, vienreiz apgriežot, līdz tie ir zeltaini brūni un kraukšķīgi no visām pusēm. Izceliet ar caurumoto karoti un 30 sekundes nosusiniet uz virtuves papīra. Starp partijām ļaujiet eļļai atgriezties vajadzīgajā temperatūrā.

• cepamā eļļa750 ml

Uz šķīvja sajauciet atlikušos 60 g cukura ar kanēli. Ievāliet churros tajā, kamēr tie vēl ir karsti, lai cukurs pielīp. Pasniedziet uzreiz, saliktus kaudzē uz šķīvja, ar karsto šokolādi mazās krūzītēs vai bļodiņā iemērkšanai. Churros zaudē kraukšķīgumu 20 minūšu laikā, tāpēc cepiet tos tieši pirms ēšanas.

• cukurs60 g
• kanēlis1 tējk.