Choucroute Garnie

Choucroute garnie është lakër turshi e zier ngadalë në verë të bardhë, e shërbyer me mish derri e lloje salsiçesh.

Çfarë është në të vërtetë

Është pjatë e Alsasës në udhëkryqin franko-gjerman; historia e rajonit, që ka kaluar disa herë mes dy shteteve, pasqyrohet në këtë ide të përbashkët të lakrës turshi me mish. Lakra zihet gjatë në verë të bardhë të thatë, shpesh Riesling, me dëllinjë, dafinë dhe pak yndyrë pate ose derri. Kështu i zbutet thartira pa u zhdukur. Veçmas gatuhen copa të ndryshme derri e salsiçesh: mish derri i tymosur, ndonjëherë kyç proshute dhe frankfurterë të stilit të Strasburgut. Në pjatë shtohen patate të ziera. Nuk është gjellë e vetme, por një pjatë me elemente të gatuara veçmas që ruajnë teksturën.

Si shërbehet

• Në pjatë të madhe, lakra poshtë dhe mishrat e salsiçet sipër.
• Me patate të ziera dhe shpesh mustardë.
• E nxehtë si pjatë kryesore e bollshme, tradicionalisht me të njëjtën verë të bardhë të gatimit.

Si ta shkruani në menu

• Shënoni sulfitet nga vera.
• Renditni llojet e mishit e salsiçeve, pasi përzierja ndryshon.
• Tregoni se shërbehet si pjatë kryesore.

Përbërësit, alergjenët dhe informacioni ushqimor i paraqitur këtu përshkruajnë një recetë tipike. Nuk përbëjnë deklaratë detyruese për asnjë restorant të caktuar: recetat, madhësitë e porcioneve dhe produktet e përdorura mund të ndryshojnë.