Dhokla có nguồn gốc từ đâu?

Dhokla — quốc gia xuất xứ: Ấn Độ.

Dhokla làm từ gì?

Bột đậu gà, sữa chua, hạt cải, lá cà ri, nghệ.

Dhokla chứa những chất gây dị ứng nào?

Chứa sữa và các sản phẩm từ sữa (bao gồm lactose). Chứa mù tạt và các sản phẩm từ mù tạt.

Dhokla được phát âm như thế nào?

ઢોકળા (Tiếng Gujarati) được phát âm là /ɖʱoːkɭaː/.

Dhokla

ઢોકળાPhát âm (IPA) /ɖʱoːkɭaː/

Bánh hấp từ bột đậu gà xốp mềm, vị hơi chua nhẹ, hoàn thiện bằng một lớp phi hạt mù tạt và lá cà ri — món ăn vặt thường nhật của vùng Gujarat.

Chất gây dị ứng và khai báo

Có chứa

Sữa (bao gồm lactose)

Chứa sữa và các sản phẩm từ sữa (bao gồm lactose)

Mù tạt

Chứa mù tạt và các sản phẩm từ mù tạt

Đây mô tả công thức truyền thống, để bạn biết cần hỏi gì. Đây không phải khai báo của một bếp cụ thể — công thức và nhà cung cấp khác nhau, và chỉ nhà hàng mới biết món họ phục vụ có gì.

Chi tiết

Dhokla là bánh hấp từ bột đậu gà xốp mềm, vị hơi chua nhẹ, hoàn thiện bằng một lớp phi hạt mù tạt và lá cà ri. Đây là món ăn vặt thường nhật của vùng Gujarat, cắt thành từng miếng vuông hoặc hình thoi nhỏ, ăn nguội cũng nhiều như ăn khi còn ấm.

Thực chất là gì

Một mẻ bột làm từ bột đậu gà và sữa chua (hoặc một loại thay thế lên men) được để nghỉ cho hơi chua lên men trước khi đem hấp trong một khuôn rộng, nông đến khi đông lại thành một khối bánh chắc nhưng vẫn bật nảy. Sau khi nguội và cắt thành từng miếng vuông, một lớp tadka — hạt mù tạt và lá cà ri nổ nhanh trong dầu nóng, đôi khi thêm chút đường và nước chanh pha loãng — được rưới đều lên mặt, thấm dần xuống các mặt cắt.

Lớp phi rưới lên trên không phải để trang trí. Nó mang phần lớn gia vị thật sự của món, bởi phần bánh hấp bên dưới vốn chủ ý nhạt; một miếng dhokla thiếu lớp phi ấy ăn như bột hấp trơn.

Cách phục vụ

Cắt thành miếng vuông hoặc hình thoi, rưới lớp phi lên ngay trước khi dọn ra.
Ở nhiệt độ phòng hoặc hơi ấm, hiếm khi ăn nóng.
Kèm tương ớt xanh bên cạnh, dùng làm món ăn vặt hơn là một bữa ăn đầy đủ.

Cách ghi lên thực đơn

Món vốn đã thuần chay và không gluten theo tiêu chuẩn.
Nói rõ nếu bánh được hấp ngay trong ngày, vì dhokla mất độ bật xốp sau một hai ngày để trong tủ lạnh.
Ghi rõ nếu lớp phi có thêm chút đường, vì có bản hơi ngọt và có bản giữ vị mặn thuần.

Nguyên liệu thường dùng

Menuella Taste: khám phá thế giới ẩm thực cùng bạn bè

Menuella Taste

Hộ chiếu ẩm thực của bạn. Đánh dấu mọi món bạn đã thử, nhận dấu đóng cho từng quốc gia và chia sẻ với bạn bè.

Đánh dấu đã thử trong Menuella Taste

Câu hỏi thường gặp

Dhokla là món gì?: Bánh hấp từ bột đậu gà xốp mềm, vị hơi chua nhẹ, hoàn thiện bằng một lớp phi hạt mù tạt và lá cà ri — món ăn vặt thường nhật của vùng Gujarat.
Dhokla có nguồn gốc từ đâu?: Dhokla — quốc gia xuất xứ: Ấn Độ.
Dhokla làm từ gì?: Bột đậu gà, sữa chua, hạt cải, lá cà ri, nghệ.
Dhokla chứa những chất gây dị ứng nào?: Chứa sữa và các sản phẩm từ sữa (bao gồm lactose). Chứa mù tạt và các sản phẩm từ mù tạt.
Dhokla được phát âm như thế nào?: ઢોકળા (Tiếng Gujarati) được phát âm là /ɖʱoːkɭaː/. Chạm vào biểu tượng loa cạnh tên món để nghe.