Kust Dhokla pärit on?

Dhokla – päritoluriik: India.

Millest Dhokla koosneb?

Kikerhernejahu, jogurt, sinepiseeme, karri leht, kurkum.

Milliseid allergeene sisaldab Dhokla?

Sisaldab piima ja piimatooteid (sh laktoosi). Sisaldab sinepit ja sinepist valmistatud tooteid.

Kuidas hääldatakse Dhokla?

ઢોકળા (gudžarati) hääldatakse /ɖʱoːkɭaː/.

Dhokla

ઢોકળાHääldus (IPA) /ɖʱoːkɭaː/

Hapuka noodiga kohev aurutatud kikerhernejahukook viimistletakse sinepiseemnete ja karri lehtede õlikastmega. Gujarati igapäevane suupiste.

Tuntud ka kui: Dhokla

Allergeenid ja deklaratsioonid

Sisaldab

Piim (sh laktoos)

Sisaldab piima ja piimatooteid (sh laktoosi)

Sinep

Sisaldab sinepit ja sinepist valmistatud tooteid

See kirjeldab klassikalist retsepti, et teaksite, mida küsida. See ei ole ühegi konkreetse köögi deklaratsioon – retseptid ja tarnijad erinevad ning ainult restoran saab öelda, mis on tema serveeritavas roas.

Üksikasjalikult

Dhokla on hapuka noodiga kohev kikerhernejahukook, mida aurutatakse ja viimistletakse sinepiseemnete ning karri lehtede kuuma õliga. See on Gujarati igapäevane suupiste, mis lõigatakse väikesteks ruutudeks või rombideks ja mida süüakse nii jahedalt kui ka soojalt.

Mis see tegelikult on

Kikerhernejahust ja jogurtist (või kääritatud alternatiivist) segatud taigen jäetakse puhkama ja veidi hapnema. Seejärel aurutatakse seda laias madalas vormis, kuni kook on tihke, kuid vetruv. Pärast jahtumist lõigatakse see tükkideks. Peale valatakse tadka — kuumas õlis kiiresti säristatud sinepiseemned ja karri lehed, vahel vähese suhkru ja sidrunisiirupiga. Õli imbub lõikepindadesse.

Peale valatav maitseõli pole kaunistus. See annab suurema osa maitsest, sest aurutatud kook ise on meelega mahe. Ilma selleta maitseks dhokla nagu lihtne aurutatud taigen.

Kuidas seda serveeritakse

Ruutude või rombidena, maitseõli valatakse peale vahetult enne lauda viimist.
Toatemperatuuril või kergelt soojana, harva kuumalt.
Rohelise chutney'ga suupistena, mitte täisväärtusliku einena.

Kuidas see menüüsse kirja panna

Tavapärane retsept on loomupäraselt vegan ja gluteenivaba.
Öelge, kas see on samal päeval värskelt aurutatud; päev-paar külmkapis võtab koogilt vetruva tekstuuri.
Mainige maitseõlis olevat vähest suhkrut, kui kasutate seda, sest osa variante on veidi magusamad, teised selgelt soolased.

Tüüpilised koostisosad

Menuella Taste: maitse maailma koos sõpradega

Menuella Taste

Sinu toidupass. Märgi iga proovitud roog ära, kogu iga riigi eest templi ja jaga oma avastusi sõpradega.

Märgi Menuella Tastes proovituks

Korduma kippuvad küsimused

Mis on Dhokla?: Hapuka noodiga kohev aurutatud kikerhernejahukook viimistletakse sinepiseemnete ja karri lehtede õlikastmega. Gujarati igapäevane suupiste.
Kust Dhokla pärit on?: Dhokla – päritoluriik: India.
Millest Dhokla koosneb?: Kikerhernejahu, jogurt, sinepiseeme, karri leht, kurkum.
Milliseid allergeene sisaldab Dhokla?: Sisaldab piima ja piimatooteid (sh laktoosi). Sisaldab sinepit ja sinepist valmistatud tooteid.
Mis veel on Dhokla nimi?: Dhokla.
Kuidas hääldatakse Dhokla?: ઢોકળા (gudžarati) hääldatakse /ɖʱoːkɭaː/. Kuulamiseks puuduta nime kõrval olevat kõlarit.