Hvor kommer Dhokla fra?

Dhokla — oprindelsesland: Indien.

Hvad er Dhokla lavet af?

Kikærtemel, yoghurt, sennepsfrø, karryblad, gurkemeje.

Hvilke allergener indeholder Dhokla?

Indeholder mælk og produkter deraf (herunder laktose). Indeholder sennep og produkter deraf.

Hvordan udtaler man Dhokla?

ઢોકળા (gujarati) udtales /ɖʱoːkɭaː/.

Dhokla

ઢોકળાUdtale (IPA) /ɖʱoːkɭaː/

Dampet, luftig kage af kikærtemel med syrlig smag, afsluttet med sennepsfrø og karryblade — Gujarats hverdagssnack.

Allergener og deklarationer

Indeholder

Mælk (inklusive laktose)

Indeholder mælk og produkter deraf (herunder laktose)

Sennep

Indeholder sennep og produkter deraf

Dette beskriver den klassiske opskrift, så du ved, hvad du skal spørge om. Det er ikke en deklaration for et bestemt køkken — opskrifter og leverandører varierer, og kun restauranten kan fortælle, hvad der er i den ret, den serverer.

I detaljer

Dhokla er en blød, dampet snack fra Gujarat lavet af gram-mel, ofte fermenteret eller hævet, med let syrlig smag.

Hvad det egentlig er

Kikærtemel blandes med vand og krydderier og får hæve eller fermentere, så dejen bliver luftig. Den dampes til en svampet kage, skæres i stykker og toppes med sennepsfrø, karryblade og chili stegt i olie. Citron eller sukkerlage kan give ekstra syrlighed og fugt.

Dhokla spises som morgenmad eller snack og serveres ofte med grøn chutney. Grundudgaven kan være vegansk.

Sådan serveres det

Serveres i små firkanter ved stuetemperatur eller let lun.
Grøn chutney er almindeligt tilbehør.

Sådan skriver du det på kortet

Oplys om eventuel yoghurt, hvis den indgår i dejen; grundversionen kan være vegansk.

Typiske ingredienser

Menuella Taste: smag verden sammen med venner

Menuella Taste

Dit madpas. Markér hver ret, du har prøvet, saml et stempel for hvert land, og del det med venner.

Markér den som smagt i Menuella Taste

Ofte stillede spørgsmål

Hvad er Dhokla?: Dampet, luftig kage af kikærtemel med syrlig smag, afsluttet med sennepsfrø og karryblade — Gujarats hverdagssnack.
Hvor kommer Dhokla fra?: Dhokla — oprindelsesland: Indien.
Hvad er Dhokla lavet af?: Kikærtemel, yoghurt, sennepsfrø, karryblad, gurkemeje.
Hvilke allergener indeholder Dhokla?: Indeholder mælk og produkter deraf (herunder laktose). Indeholder sennep og produkter deraf.
Hvordan udtaler man Dhokla?: ઢોકળા (gujarati) udtales /ɖʱoːkɭaː/. Tryk på højttaleren ved navnet for at lytte.