ताज़ा पुलाका लिकलिको

यह वास्तव में क्या है

ताज़ा पुलाका लिकलिको तुवालु की तैयारी है, जिसमें पुलाका को नरम होने तक धीमी आँच पर पकाकर नारियल क्रीम से पूरा करते हैं। एक रूप में पुलाका छीलकर, साफ़ करके और टुकड़ों में काटकर उबालते हैं; फिर चाहें तो उबली ताड़ी डालकर धीमी आँच पर नारियल क्रीम मिलाते हैं। इसमें ताज़े पुलाका के टुकड़ों को पानी में पकाते हैं, वैकल्पिक रूप से उबली ताड़ी डालते हैं और फिर धीमी आँच पर नारियल क्रीम मिलाते हैं। विधि में लगभग पैंतालीस मिनट लगते हैं और छह सर्विंग बनती हैं।

स्वाद जड़ वाली फसल, नारियल क्रीम और इस्तेमाल होने पर मिठास देने वाली ताड़ी से आता है। उबालने से पहले टुकड़े छीलकर साफ़ और काटते हैं। नरम होने पर थोड़ी देर ताड़ी के साथ, फिर नारियल क्रीम के साथ पकाते हुए लगातार चलाते हैं। पकाते समय पुलाका तले में न लगे, इसलिए पानी मिलाया जा सकता है। यह बर्तन में पकने वाला व्यंजन है; फ़ेकेई पुलाका से अलग, जिसमें कद्दूकस की जड़ को पत्तों में लपेटकर बेक करते हैं।

पुलाका तुवालु के एटोल में उगाया जाने वाला विशाल दलदली तारो है; मूल फसल न हो तो विकल्प का नाम बताएँ। “लिकलिको” इस खास विधि को पहचानता है; हर उबले पुलाका का यही नाम या विधि नहीं।

इसे कैसे परोसा जाता है

• पुलाका नरम होकर नारियल क्रीम में लिपट जाए तो गरम परोसें।
• पुडिंग या रोस्ट/बारबेक्यू मछली के साथ दें; यह सर्विंग के विकल्पों में से एक है।
• बताएँ कि मिठास के लिए ताड़ी है या नहीं।
• परोसते समय गरम भोजन गरम रखें और बचा भोजन जल्दी ठंडा करें।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• “ताज़ा पुलाका लिकलिको” नाम रखें और इसे नारियल क्रीम के साथ धीमी आँच पर पका तुवालु का पुलाका बताएँ।
• ताड़ी या किसी दूसरे स्वीटनर के उपयोग का खुलासा करें; पारंपरिक वर्णन में अपुष्ट सामग्री न जोड़ें।
• इसे पत्तों में लिपटे फ़ेकेई पुलाका से अलग रखें।
• नारियल स्पष्ट बताएँ और रेस्तराँ की अतिरिक्त सामग्री से आए एलर्जेन जाँचें।

पके दलदली तारो और नारियल क्रीम के प्रति 100 ग्राम पोषण का यह कम-विश्वसनीय अनुमान है; ताड़ी वैकल्पिक है। ऊर्जा और चीनी के सटीक मान नारियल क्रीम तथा स्वीटनर की मात्रा पर निर्भर हैं। दर्ज आधार में EU-सूची का कोई प्रमुख एलर्जेन अंतर्निहित नहीं; रसोई की हर अतिरिक्त सामग्री और क्रॉस-कॉन्टैक्ट जाँचें।