Nacatamal

यह वास्तव में क्या है

निकारागुआ का एक मसाला डाला हुआ मक्के के आटे (masa) का पार्सल, जिसमें मसालेदार मांस और अन्य सामग्री भरी होती है, जिसे केले के पत्ते में लपेटकर भाप में पकाया जाता है।

नाकाटामाल निकारागुआ का एक बड़ा तामाल है, जो मसालेदार मक्के के masa से बनता है, केले के पत्ते में भरकर लपेटा जाता है और फिर भाप में पकाया जाता है। INTUR इसे देश के पारंपरिक व्यंजनों में शामिल करता है। इसमें सुअर या चिकन का मांस चावल, सब्ज़ियों और सुगंधित मसालों के साथ इस्तेमाल हो सकता है, हालांकि घरों में भरावन अलग-अलग होती है। इसका आकार और केले के पत्ते में लपेटने का तरीका इसे मध्य अमेरिका के अन्य भागों में मिलने वाले छोटे तामालों से अलग करता है।

masa को बाहरी मक्के के मिश्रण के रूप में तैयार करके केले के पत्ते पर फैलाया जाता है। बीच में मांस और अन्य सामग्री रखी जाती है, पत्ते को मोड़कर पार्सल बनाया जाता है और फिर पूरे पैकेट को तब तक भाप में पकाया जाता है जब तक masa जम न जाए और भरावन पक न जाए। रेसिपी के अनुसार भरावन में चावल, आलू, टमाटर, प्याज़, शिमला मिर्च या अन्य चीज़ें शामिल हो सकती हैं। ये सामग्री सभी नाकाटामालों में मानकर नहीं चलनी चाहिए। पत्ता पकाने के लिए आवरण का काम करता है और खाने से पहले हटा दिया जाता है।

नाकाटामाल बनाने में काफी मेहनत लगती है और इन्हें अक्सर परिवार के भोजन, सप्ताहांत या समारोहों के लिए एक साथ बड़ी मात्रा में बनाया जाता है। इनका बड़ा आकार इन्हें एक भरपेट मुख्य व्यंजन बना देता है। घर-घर में masa को अलग तरीके से मसालेदार और समृद्ध बनाया जा सकता है, इसलिए बनावट और स्वाद में अंतर होता है। यह नाम निकारागुआ की एक विशेष तैयारी को दर्शाता है, न कि किसी एक सार्वभौमिक तामाल रेसिपी को।

इसे कैसे परोसा जाता है

गरमागरम परोसें, प्लेट में पत्ते से निकालकर। मेहमान masa और भरावन को एक साथ खा सकते हैं; केले का पत्ता नहीं खाया जाता।

मेनू में इसे कैसे लिखें

नाकाटामाल को मक्के के masa का केले के पत्ते में भाप से पका पार्सल बताएं और मांस तथा पुष्ट की गई भरावन सामग्री का नाम लिखें। एलर्जी या आहार संबंधी दावे करने से पहले लार्ड, स्टॉक, सब्ज़ियों, मसालों और साझा स्टीमरों की जाँच करें।