تورت لینتس

تورت لینتس خمیری ترد و ادویه‌دار از فندق آسیاب‌شده و کره است که با مربای انگورفرنگی قرمز پر و با شبکهٔ خمیر پوشانده می‌شود. آن را گاه قدیمی‌ترین کیک شناخته‌شده با نام می‌دانند؛ اشارهٔ مکتوبی از شهر لینتس در دههٔ ۱۶۵۰ دارد.

واقعاً چیست

خمیرش خمیر معمولی شیرینی نیست: فندق آسیاب‌شده جای بخش زیادی از آرد را می‌گیرد و با کره، شکر، زرده و دارچین و میخک مخلوط می‌شود. مقدار زیاد مغز، خمیر را خردشونده و غیرکشسان می‌کند؛ بنابراین با دست در قالب فشارش می‌دهند، نه اینکه نازک باز کنند. لایهٔ ضخیمی از مربای ترش انگورفرنگی در میان می‌آید و نوارهایی از همان خمیر به شکل شبکه روی سطح چیده می‌شود.

شبکه فقط تزئین نیست. از میان آن بخار مربا بیرون می‌رود و مربا هنگام پخت کمی می‌بندد؛ اگر درپوش خمیر یکپارچه باشد، بخار پوسته را خیس می‌کند.

چگونه سرو می‌شود

• به‌صورت برش، اغلب هم‌دمای اتاق.
• کنار چای یا قهوه به‌عنوان شیرینی عصرانه.
• گاه با خامهٔ زده‌شده در کنار.

چگونه در منو بنویسیم

• گندم، تخم‌مرغ، لبنیات و فندق را اعلام کنید.
• مربای انگورفرنگی قرمز و خمیر شبکه‌ای را در توصیف ذکر کنید.
• گیاهی است.