Odkud Linecký koláč pochází?

Linecký koláč — země původu: Rakousko.

Z čeho se Linecký koláč skládá?

Pšeničná mouka, lískový ořech, máslo, žloutek, cukr, skořice, džem, citronová kůra.

Které alergeny Linecký koláč obsahuje?

Obsahuje obiloviny obsahující lepek a výrobky z nich. Obsahuje vejce a výrobky z nich. Obsahuje mléko a mléčné výrobky (včetně laktózy). Obsahuje skořápkové plody a výrobky z nich.

Jak se vyslovuje Linecký koláč?

Linzer Torte (němčina, Rakousko) se vyslovuje /ˈlɪnt͡sɐ ˈtɔrtə/.

Linecký koláč

Linzer TorteVýslovnost (IPA) /ˈlɪnt͡sɐ ˈtɔrtə/

Křehké kořeněné těsto s mletými lískovými ořechy a máslem, červenorybízová marmeláda a mřížka navrch. Často označovaný za nejstarší koláč známý pod vlastním názvem.

Také jako: Linzertorte · Linzer Torte

Alergeny a prohlášení

Obsahuje

Obiloviny (lepek)

Pšenice

Obsahuje obiloviny obsahující lepek a výrobky z nich

Vejce

Obsahuje vejce a výrobky z nich

Mléko (včetně laktózy)

Obsahuje mléko a mléčné výrobky (včetně laktózy)

Skořápkové plody

Lískové ořechy

Obsahuje skořápkové plody a výrobky z nich

Popisuje klasický recept, abyste věděli, na co se zeptat. Není to prohlášení konkrétní kuchyně — recepty a dodavatelé se liší a jen restaurace ví, co je v jídle, které podává.

Podrobně

Linecký koláč tvoří křehké kořeněné těsto z mletých lískových ořechů a másla, naplněné červenorybízovou marmeládou a překryté mřížkou. Často se označuje za nejstarší koláč známý pod vlastním názvem. Písemná zmínka z Lince pochází z padesátých let 17. století, dávno před většinou pojmenovaných dezertů.

Co to doopravdy je

Nejde o obyčejné křehké těsto: mleté lískové ořechy nahrazují většinu mouky a spojují se s máslem, cukrem, žloutkem, skořicí a hřebíčkem. Vysoký podíl ořechů dělá těsto drobivé místo pružného, proto se do formy vtlačuje rukama, nevyvaluje se do tenka. Střed vyplní silná vrstva kyselé červenorybízové marmelády. Proužky stejného těsta tvoří nahoře mřížku s dost širokými mezerami, aby marmeláda prosvítala.

Mřížka není pouhá ozdoba. Umožňuje marmeládě při pečení odpařovat vlhkost a lehce zpevnit. Pod plným víkem by pára rozmáčela celé těsto.

Jak se to podává

Nakrájený na tenké výseče: ořechové těsto je příliš vydatné pro velké kusy.
Při pokojové teplotě s kávou, spíše než teplý.
Den i více po upečení; chuť se údajně prohlubuje, když se těsto a marmeláda společně rozleží.

Jak to napsat do jídelního lístku

Uveďte lepek, vejce, mléko a lískové ořechy. Ořechové těsto vyžaduje skutečnou pozornost k alergenům.
Napište, pokud klasickou rybízovou marmeládu nahrazujete malinovou či meruňkovou. Regionální verze se liší a znalí hosté se budou ptát.
Koláč je přirozeně vegetariánský, kvůli máslu a žloutku však není veganský.

Typické suroviny

Menuella Taste: ochutnej svět s přáteli

Menuella Taste

Tvůj pas chutí. Označ každé jídlo, které jsi ochutnal, získej razítko za každou zemi a sdílej ho s přáteli.

Označit jako ochutnané v Menuella Taste

Časté otázky

Co je Linecký koláč?: Křehké kořeněné těsto s mletými lískovými ořechy a máslem, červenorybízová marmeláda a mřížka navrch. Často označovaný za nejstarší koláč známý pod vlastním názvem.
Odkud Linecký koláč pochází?: Linecký koláč — země původu: Rakousko.
Z čeho se Linecký koláč skládá?: Pšeničná mouka, lískový ořech, máslo, žloutek, cukr, skořice, džem, citronová kůra.
Které alergeny Linecký koláč obsahuje?: Obsahuje obiloviny obsahující lepek a výrobky z nich. Obsahuje vejce a výrobky z nich. Obsahuje mléko a mléčné výrobky (včetně laktózy). Obsahuje skořápkové plody a výrobky z nich.
Jak se Linecký koláč ještě říká?: Linzertorte, Linzer Torte.
Jak se vyslovuje Linecký koláč?: Linzer Torte (němčina, Rakousko) se vyslovuje /ˈlɪnt͡sɐ ˈtɔrtə/. Klepnutím na reproduktor vedle názvu si výslovnost poslechnete.