Από πού προέρχεται το Τόρτε του Λιντς;

Τόρτε του Λιντς — χώρα προέλευσης: Αυστρία.

Από τι αποτελείται το Τόρτε του Λιντς;

Αλεύρι σίτου, φουντούκι, βούτυρο, κρόκος αυγού, ζάχαρη, κανέλα, μαρμελάδα, ξύσμα λεμονιού.

Ποια αλλεργιογόνα περιέχει το Τόρτε του Λιντς;

Περιέχει σιτηρά που περιέχουν γλουτένη και προϊόντα με βάση αυτά. Περιέχει αυγά και προϊόντα με βάση αυτά. Περιέχει γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα (συμπεριλαμβανομένης της λακτόζης). Περιέχει καρπούς με κέλυφος και προϊόντα με βάση αυτούς.

Πώς προφέρεται το Τόρτε του Λιντς;

Το Linzer Torte (Γερμανικά Αυστρίας) προφέρεται /ˈlɪnt͡sɐ ˈtɔrtə/.

Τόρτε του Λιντς

Linzer TorteΠροφορά (ΔΦΑ) /ˈlɪnt͡sɐ ˈtɔrtə/

Τριφτή, αρωματισμένη με μπαχαρικά ζύμη από φουντούκια και βούτυρο, γεμισμένη με μαρμελάδα κόκκινων φραγκοστάφυλων και καλυμμένη με δικτυωτό πλέγμα — συχνά αποκαλείται το αρχαιότερο κέικ που είναι γνωστό με το όνομά του.

Γνωστό και ως: Λιντσερτόρτε

Αλλεργιογόνα και δηλώσεις

Περιέχει

Δημητριακά (γλουτένη)

Σιτάρι

Περιέχει σιτηρά που περιέχουν γλουτένη και προϊόντα με βάση αυτά

Αυγά

Περιέχει αυγά και προϊόντα με βάση αυτά

Γάλα (συμπεριλαμβανομένης της λακτόζης)

Περιέχει γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα (συμπεριλαμβανομένης της λακτόζης)

Καρποί με κέλυφος

Φουντούκια

Περιέχει καρπούς με κέλυφος και προϊόντα με βάση αυτούς

Αυτό περιγράφει την κλασική συνταγή, ώστε να ξέρετε τι να ρωτήσετε. Δεν είναι δήλωση για συγκεκριμένη κουζίνα — οι συνταγές και οι προμηθευτές διαφέρουν, και μόνο το εστιατόριο μπορεί να σας πει τι περιέχει το πιάτο που σερβίρει.

Αναλυτικά

Η τόρτε του Λιντς είναι μια τριφτή, αρωματισμένη με μπαχαρικά ζύμη από φουντούκια και βούτυρο, γεμισμένη με μαρμελάδα κόκκινων φραγκοστάφυλων και καλυμμένη με δικτυωτό πλέγμα. Συχνά αποκαλείται το αρχαιότερο κέικ που είναι γνωστό με το όνομά του: γραπτή αναφορά από την πόλη του Λιντς χρονολογείται στη δεκαετία του 1650, πολύ πριν αποκτήσουν ονομασία τα περισσότερα επιδόρπια.

Τι είναι στην πραγματικότητα

Η ζύμη δεν είναι συνηθισμένη ζύμη τάρτας: τα αλεσμένα φουντούκια αντικαθιστούν το μεγαλύτερο μέρος του αλευριού και δένονται με βούτυρο, ζάχαρη, κρόκο αυγού και ζεστά μπαχαρικά, όπως κανέλα και γαρίφαλο. Η μεγάλη ποσότητα ξηρών καρπών την κάνει εύθρυπτη αντί για ελαστική, γι’ αυτό πιέζεται με το χέρι στη φόρμα αντί να ανοίγεται με πλάστη. Στη μέση απλώνεται μια παχιά στρώση ξινής μαρμελάδας κόκκινων φραγκοστάφυλων και από πάνω τοποθετούνται λωρίδες από την ίδια ζύμη σε πλέγμα, αρκετά αραιό ώστε να φαίνεται η γυαλιστερή μαρμελάδα ανάμεσα στα κενά.

Το πλέγμα δεν είναι διακόσμηση. Αφήνει τη μαρμελάδα να εξατμίσει υγρασία και να σταθεροποιηθεί λίγο όσο ψήνεται, αντί να αχνιστεί κάτω από ένα συμπαγές καπάκι και να μουσκέψει όλη η βάση.

Πώς σερβίρεται

Κόβεται σε λεπτές φέτες, επειδή η πλούσια ζύμη με τους ξηρούς καρπούς χορταίνει γρήγορα.
Σε θερμοκρασία δωματίου, μαζί με καφέ, όχι ζεστή.
Μία ή περισσότερες ημέρες μετά το ψήσιμο· λέγεται ότι η γεύση βαθαίνει όταν ζύμη και μαρμελάδα μείνουν λίγο μαζί.

Πώς να το γράψεις στον κατάλογο

Δήλωσε γλουτένη, αυγό, γαλακτοκομικά και φουντούκια· η ζύμη με τους πολλούς ξηρούς καρπούς απαιτεί σαφή αναφορά αλλεργιογόνων.
Αντί για την κλασική μαρμελάδα κόκκινων φραγκοστάφυλων, μπορεί να χρησιμοποιείται βατόμουρο ή βερίκοκο· σημείωσε την αλλαγή, καθώς οι γνώστες της παραδοσιακής εκδοχής θα ρωτήσουν.
Ανέφερε ότι είναι φυσικά χορτοφαγικό, αλλά όχι vegan, λόγω του βουτύρου και του κρόκου αυγού.

Τυπικά υλικά

Menuella Taste: γεύσου τον κόσμο με φίλους

Menuella Taste

Το διαβατήριο γεύσεών σου. Σημείωσε κάθε πιάτο που έχεις δοκιμάσει, συλλέξε μια σφραγίδα για κάθε χώρα και μοιράσου την με τους φίλους σου.

Σημείωσέ το ως δοκιμασμένο στο Menuella Taste

Συχνές ερωτήσεις

Τι είναι το Τόρτε του Λιντς;: Τριφτή, αρωματισμένη με μπαχαρικά ζύμη από φουντούκια και βούτυρο, γεμισμένη με μαρμελάδα κόκκινων φραγκοστάφυλων και καλυμμένη με δικτυωτό πλέγμα — συχνά αποκαλείται το αρχαιότερο κέικ που είναι γνωστό με το όνομά του.
Από πού προέρχεται το Τόρτε του Λιντς;: Τόρτε του Λιντς — χώρα προέλευσης: Αυστρία.
Από τι αποτελείται το Τόρτε του Λιντς;: Αλεύρι σίτου, φουντούκι, βούτυρο, κρόκος αυγού, ζάχαρη, κανέλα, μαρμελάδα, ξύσμα λεμονιού.
Ποια αλλεργιογόνα περιέχει το Τόρτε του Λιντς;: Περιέχει σιτηρά που περιέχουν γλουτένη και προϊόντα με βάση αυτά. Περιέχει αυγά και προϊόντα με βάση αυτά. Περιέχει γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα (συμπεριλαμβανομένης της λακτόζης). Περιέχει καρπούς με κέλυφος και προϊόντα με βάση αυτούς.
Πώς αλλιώς λέγεται το Τόρτε του Λιντς;: Λιντσερτόρτε.
Πώς προφέρεται το Τόρτε του Λιντς;: Το Linzer Torte (Γερμανικά Αυστρίας) προφέρεται /ˈlɪnt͡sɐ ˈtɔrtə/. Πατήστε το ηχείο δίπλα στο όνομα για να το ακούσετε.